廉江对美食素来讲究

蒸烤煎煮、酸辣咸香……

一些古法美食传承至今

你尝过哪些？

河唇鱼头汤历史悠久，源远流长

最早可追溯至唐朝

河唇鱼头汤。

廉江安铺年糕

享有“六百年古城，三千年年糕”的

民间美誉

是不少两广人的童年味道

安铺年糕外脆内糯、甜而不齁

年节必蒸的安铺年糕

一直是游子归家的乡愁解药

年糕煎炸后外酥里糯。图片来源网络

安铺年糕明代起便作为春节待客佳品

采用柴火土灶蒸制工艺

本地糯米浸泡，石磨成浆后与

红糖、花生油手工拌匀

注入百年梨木模具

高压蒸煮，冷却倒模

年糕常作为佳节礼品送给亲朋好友。图片来源网络

安铺年糕煎至金黄酥脆时

裹上蛋液、面包糠

外层酥脆内芯绵软

口味老少皆宜

安铺白切鸡

安铺白切鸡烹饪技艺始于清道光咸丰年间

选用农家阉鸡为原材料

安铺白切鸡。

鸡肉质结实

须以精准的火候烹饪

鸡肉煮至刚断生为宜

然后在鸡汤中再次浸煮

锁住鲜味，色泽光亮

安铺白切鸡入口之时

皮爽肉滑，味道鲜美

肉嫩骨香，口感紧实

每一口都是口齿留香

带给你无限的味蕾享受

炸虾饼

炸虾饼是湛江特色传统小吃

起源于南宋时期

福建移民带来的煎饼技艺

南宋福建移民将煎饼技艺与

雷州半岛鲜虾结合

在安铺炸虾饼也是一张美食名片

安铺炸虾饼以

鲜虾、面粉为原料精制而成

铁勺舀起米浆

裹上整只鲜虾投入油锅

金黄酥脆的外壳里藏着弹牙的虾肉

咬开时“咔嚓”作响

蘸上酸甜辣酱

咸鲜与辛辣在口腔中奏响二重奏

除了以上列举的

你还知道哪些廉江古法美食呢

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