今年清明节期间，麻章镇黄外村黄日锋烧猪档生意火爆，雷州、遂溪等地要求订货的群众蜂拥而至，让他应接不暇，连手机都关了，人藏了起来。黄外村黄车友村长笑着说，黄日锋烧猪“烧”出了名气，也“烧”红了“麻章烧猪”品牌。
“烧”成大师傅
来到麻章，当地最响亮的美食当属“麻章烧猪”，品尝清香可口的烧猪肉，当地群众会提起黄外村的黄日锋。来到黄外村小市场，一阵阵清香缭绕，引人进入黄日锋烧猪档——一个不大的院子里，两排七个烧猪窑并列一起，下午两三点钟，10多头刚出炉鲜红橙亮的烧猪挂吊在横梁上，令人看着垂涎欲滴，一个个货主前来接货供市后，黄日锋才闲下来，美美地吸几口水烟筒。
一提起烧猪，这个40多岁的汉子有点腼腆：“没什么好说！”在记者再三追问下，他才说干烧猪这行已30年，都快成“精”了。
1983年，17岁的黄日锋开始跟父亲一起卖烧猪肉，每天他收两头生猪让人家加工后，就送到霞山、赤坎各市场出售，一天辛辛苦苦就赚几块钱，但耳濡目染多了，他自己学会了烧猪技能。为了多赚点钱，1992年他开始租用别人的烧猪窑，中午烧猪下午送到赤坎南华市场或麻章市场出售，慢慢地他烧猪“烧”出了名堂，出炉烧猪不仅皮脆肉香，而且久吃不腻，他从每天烧两头猪到一天卖出10多头。当地群众口口相传，都称他为“烧猪仔”，既是指他个人，也是称赞他的烧猪好吃。
生意越做越大，黄日锋干脆到黄外村边建立起个人烧猪档点，专门当起烧猪师傅，为别人烧猪供市，每头收取几十元加工费，现在每天烧猪两次，供各大宾馆酒店和约定的市场档口，一天烧猪三四十头，供不应求。
“烧”出大品牌
麻章烧猪到底好吃在哪里？黄日锋认为，烧猪第一个讲究就是烧猪皮要红亮丰满和香脆，另外就是肉香而不腻。但这是如何做到呢？他说，干什么要干出色，首先是做人，要讲诚和勤。“诚”是不能弄虚作假，绝不能烧病残猪，保证原料好，不偷工减料。不怕辛苦，用心摸索，艺不厌精，别人一头烧猪是下几种配料，他却下了16种，并且做到身体力行，窑火把握得当，否则烧不出香脆猪肉。这就是“勤”的功效。
“行行出状元，但这状元不是谁都能当的。”前来领烧猪到市场摆卖的雷州市客路镇档主蔡洪烈接过话茬，他说，黄日锋的烧猪一到市场不愁卖，是有真功夫在里面，三心两意的人烧不出来，心地不纯的人也干不出来，他这一手烧猪绝活，让麻章烧猪生意兴隆。
目前，麻章烧猪肉名声在外，区政府正在向国家工商局申请注册“麻章烧猪”品牌商标，黄日锋笑说，他全力支持政府这一行动，将脚踏实地干好烧猪生意，为麻章烧猪品牌添柴加火。
