第2站 享海鲜美食盛宴
“到湛江，食海鲜”、“到湛江，买海鲜”，这些是外地游客津津乐
道、本地市民耳熟能详的口头禅。湛江海鲜以海鱼为主，如石斑、金鲳、墨鱼，鱿鱼，龙虾、黄花鱼、鲍鱼，东风螺，扇贝等等都是吃客追逐的对象，在宾馆、酒店以至街边小食店，各种海鲜招牌菜层出不穷。肥美的深海鱼，鲜嫩的沙虫，爽口的扇贝，无不让人垂涎三尺。特别提示下，湛江霞山区日昇大酒店推出的镇店“三宝”：金枪鱼、鲨鱼皮、沙虫干等味道不错，金枪鱼刺生、鲍汁扣鲨鱼皮、沙虫干煲等美食经常要提前预定才能吃到。
特别也要提一提别具风味的湛江白切鸡，其实该鸡在广东的珠三角城市早已声名在外，以白切鸡为招牌的饭店非常多。据说这道菜通常用的是养足二百天左右的小阉鸡，头细脚细毛孔细，皮光肉滑，且要用新鲜猪筒骨熬汤底，不能加香料，以取鲜味而又不至掩盖鸡味。但最考究的不是浸鸡用的汤，而是浸鸡的功夫，尤其是浸鸡时从中火转小火的时机最考人。湛江人说了，想做好这道菜，非得跟师傅学上半年不可。
