第三步：制作蘸料
除了保证鸡的皮爽肉嫩外，蘸料也是白切鸡好不好吃的一个关键。传统酒店用的沙姜蒜汁要怎么做呢？现在就告诉你！
首先把砂姜葱白香菜梗分别剁碎，把它们的香味释放出来
然后用滚烫的油来炝一下。
现在开始调砂姜蘸汁，加入两勺生抽就可以了。当然，你也可以根据自己的喜好搭配不同的蘸料吃~
作者：黄治英
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湛江人不可不知道的白切鸡五星大厨秘制法
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