湛江江湖醉古法烧鸡
原来泥缸里是熊熊烈火，却全部用木柴烤制，下面有个入火口，木柴就从底下伸进去加火，把泥缸烧得通红。烧得通红之后，把底下的柴火灭掉，否则会有烟火味，再把准备好的烧鸡放下去，盖上铁锅烤一阵子，香味飘飘的柴火烧鸡就出炉了。烧鸡很快就可以拿出来了，但，还不能马上吃，要转到另一个大缸里，再集中温烤一下，这点很关键，否则烧鸡会糊，或者是里面的肉不嫩了，变成干巴巴的了。待客人要吃的时候，从大锅里拿出来，还带温热，吃起来才香。要转缸了。真正好吃的烧鸡是：外香内嫩。外一层是焦脆的口感，里面一层是嫩滑的鸡味，这才是烧鸡最高境界也。
原味椰子鸡
原味椰子鸡是一道海南名菜，这道菜的精髓就是原汁原味，固不需要添加过多的辅料和调味料。椰子水含有大量人体所需的电解质，对于体力劳动者来说，是平衡电解质，恢复体力、精力的不二之选。用椰子和嫩鸡蒸煮而成，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，尤其煲出来的汤极清甜，鸡肉还很鲜嫩嫩口！
湛江瓮鸡
先用材料把它浸泡，然后沥干，接着用锡纸包严，涂上好的湿黄泥巴，要厚。2、弄一个窑洞，用柴火把它烧旺后，马上把火熄灭立刻把鸡放进去后填上沙子和干泥土，闷一个半小时就可以吃到现代版的瓮鸡了。
