米粉有各种吃法。（网络图）
米粉，湛江人特有的情愫
米粉，是湛江本地特色美食，也是湛江人的心头好。在湛江，常见的米粉有两种，一种是河粉，呈白色细长条状，喜食清淡的市民可选择汤煮，佐以青菜、瘦肉、猪杂、牛腩等食材；追求浓郁口感的可选择爆炒，佐以豆芽、韭菜、肉丝、鸡蛋，无论哪种做法，都有其独特风味。还有一种猪肠粉，由整张粉皮卷制而成，因其外表白白胖胖，湛江人给它起了个可爱的名字“猪肠粉”，食用的时候将整条猪肠粉切成约三四厘米长的小段，最简单的吃法是，将粉蒸熟后，淋上酱油和花生油，简单的食材也能调和出让人愉悦的美味。有讲究的食客会加上花生碎、芝麻、蒜蓉等香料，口感更有层次。有的食客还会添加番茄酱、蒜蓉酱、辣椒酱等蘸料，这又是另一种风味。
湛江地处岭南沿海，全年温暖湿润，特殊的地理气候也造就了湛江人对食物的讲究：饮食口味清淡，追求天然和健康，懂得食疗，燥热、寒凉等食物都不能吃太多。如此讲究吃的湛江人却对米粉情有独钟，因为它是一种健康、绿色的传统食品，不少市民的一天就是从一碗牛腩粉开始的。米粉伴随湛江人度过了春夏秋冬，度过了少年、中年、老年，也让湛江人留下了许多和米粉有关的回忆。
“我刚出来工作时居住条件简陋，很少自己做饭，一日三餐基本都在快餐店解决。快餐小炒油多味重，吃过以后总觉得口渴，吃来吃去，还是觉得汤河粉最好吃、最健康，一碗清汤里躺着一团雪白的河粉，上面飘着翠绿的青菜和香香的牛腩，好吃又健康。现在我成家了，有了自己的房子，我还是难忘曾经与河粉为伴的日子，现在妻子常去市场买河粉，第二天一早做早餐给我吃。”
——家住赤坎北桥花园的黄先生
“读高中的时候，学校门口有一家早餐店，招牌菜就是牛腩粉。校门口的饮食店有好几家，唯独这一家生意最好，一方面是因为味道不错，另一方面是老板特别和善，有时还会给学生加多两块牛腩。我记得我高考那天也是在那吃早餐，老板还为我加油祝福。到外地读大学后，也常想念湛江的河粉，每次放假回家都会吃很多。”
——在湖北读大学的小琪
