村民晒萝卜。通讯员 潘海其 摄
日前，记者在遂溪县洋青镇曲水村的晒谷场上看到，村民都在重复着一遍遍手工，在翻晒着腌制的萝卜（又名菜头仔），一阵香浓的味道扑鼻而来。
村民潘先生告诉记者，沙古萝卜干有两种，条状和片状，制作大同小异。条状是整条腌制，前后时间需15天，把萝卜层层装入竹围，层层洒盐，用力蹉踩，使其软化渗出水分。三天后搬出来晒，加入筛选烧过的泥粉混和上色，通过四次同样的工序翻堆翻晒，再经过8天暴晒便可完成。片状是萝卜切成片条腌制，一般不加泥粉上色，因体薄，只需二次翻堆翻晒，最后暴晒4天，头尾10天就可完成。他今年种植了10多亩萝卜，有些已经腌好上市，每斤2.6元，价格比往年有所提升，每亩收入达4000元左右。
据了解，曲水村是一条1000多人的村庄，基本家家户户都种植萝卜，都是采用传统的技艺腌制萝卜，是一条有名的“菜头仔村”。
