碎茶、碾茶、箩茶、茶末置盒、撮末于盏、点茶、搅拌茶末、置茶托……在港城湛江，有一群宋代点茶发烧友，他们在城市繁华里寻觅一处宁静，然后点一盏茶慢慢品尝，享受茶香在舌尖跳舞的美味，生活似乎也会更美好几分。

老师正在进行碎茶、碾茶、点茶。

宋代点茶的由来

茶乃国饮，除了是非常健康的自然饮品，还因其重要的经济、政治属性。茶文化渊远流长，在中国，除了神农发现并利用茶的传说，更多的文献资料，比如西汉（最早有关茶的记载）王褒《僮约》中明确记载“武阳买荼……烹荼尽（净）具”等等，都证明茶的原产地在中国。唐代茶圣陆羽的著作《茶经》更是开篇明义“茶者，南方之嘉木也……”。由于《茶经》的问世及广泛流传，羹饮法发展成为只加盐或者不加任何物品的煎饮法。

唐中后期，茶在人们生活中的地位日益重要，曾有“茶为食物，无异米盐”的说法。五代时便出现了分茶（即汤戏或茶百戏，是点茶更高境界的体现），到了宋代，不加任何其他物品的饮法，便成了宋代的主导饮茶方式，而茶叶是要被磨成细腻的粉末的，这就是宋代点茶。

文治宋朝，百姓的生活幸福指数远远超过了同期的世界各国，农业、手工业和商业也是空前繁盛，人民安居乐业，思想文化发展也多样化起来，因此茶叶的需求量和产量剧增，品茶文化、茶艺、茶叶贸易和法律，还有大量的以茶为载体的书籍、诗词、习俗等，都体现了茶文化在宋朝的发展状况。宋茶文化，对日本抹茶道和高丽茶礼产生了较大的影响。

点茶正是两宋饮茶的主流方式，是中国古代茶艺的代表之一。可惜这种极具特色的点茶茶艺，在明太祖朱元璋“废团改散”的诏令下，逐渐消亡。此后，虽然陆续有文人习玩点茶，但在整个社会习俗与观念中，都只是个别现象，不再在中国人的饮茶习俗中占主导地位了。

老师正在茶上作画。

提及港城的宋代点茶发烧友，就无法绕开其“领头雁”、湛江博观茶文化传播公司负责人杨妍。她是土生土长的湛江人，大学毕业后像很多年轻人一样，选择在珠三角发展。2015年，她辞去广州某杂志社的工作，回到湛江创业。因早前杂志社工作需要，在广州学习获取茶艺评茶师等证书，工作之余会被邀请到一些茶艺培训机构分享茶文化，她越发觉茶艺学习是一个治愈自己的过程。回到湛江，她目标非常明确，就是能在湛江开一家茶文化传播空间，一是太爱茶，二是想在湛江能遇上更多爱茶的朋友”。

“自宋之后，点茶逐渐被遗落，如今虽有重拾，仍只是小众雅兴，希望通过我们的传播，有更多的人了解中国茶文化。知晓生活饮茶并不麻烦，宋代点茶并不繁琐，生活中其实可以随时为自己为家人点一盏茶。”杨妍表示，将进一步推动点茶文化进企业、进社区、进校园等，让港城更多人了解茶文化的内涵。

点茶改变生活

杨妍说，宋代的点茶，是一件很有意思的事情。就各种茶具也要摆满一桌子，茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水……哪一样，都是必不可少的。

点茶，即，将茶饼碾成茶末，注水击拂。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中将注水击拂这一短暂的过程，细致的分成七个步骤，尽管每个步骤更为短暂，但点茶人却能从中得到不同层次的感官体验，从中可以体味到点茶之时，那细腻而极致的感官体验和艺术审美。

点茶之人相互斗茶斗的是汤色，即“以纯白为上真，青白为次……”，还要看茶盏壁上的水痕，水痕后现者为胜，即看谁的茶盏中的沫饽更持久。随着人们对茶艺的审美趣味和鉴赏标准的提升，五代便出现的茶百戏，到了国富民安的宋代，在诸多名臣甚至皇帝的推崇下，茶百戏成为了宋代文人们的一种闲雅的生活方式。北宋陶谷《茗荈录.茶百戏》中有记“……下汤运匕……使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草……谓之‘茶百戏’。”即，在点茶注汤的过程中，用茶匙或茶筅击拂拨弄，使茶沫幻化成各种文字或山水、花草、虫鱼等图案，也正因如此，斗茶才更有趣味。

“我是怀着好奇接触的点茶，通过点茶，又了解了中国茶文化，着实没想到茶里面包含了历史、诗词……”发烧友邹女士说，她之前比较急躁，学习茶艺后人变温柔了，也开始学会慢了下来，“通过学习点茶技艺，改变了我的很多认知，我和孩子之间的亲子互动越来越融洽，甚至觉得生活也越发美好了”。