一年之计在于春。今天早上才6点，吴川罗非鱼养殖大户、“80后”青年邱建忠就已来到位于长岐镇大廓口的养殖基地。他望着1700亩、20多口大大小小鱼塘，心中跳跃着一簇小火苗：今年计划增投20%，在原来总产量1000万斤的基础上增加到1200万斤……
是什么让邱建忠如此有底气呢？是预制菜吴川烤鱼市场的迅速扩大。吴川烤鱼畅销国内，出口国外。吴川烤鱼带动了淡水鱼产业链的发展。淡水鱼产业从早年间的单一养殖产业转变为深加工产业，以切片加工、冷藏等技术处理的吴川烤鱼，实现了从原始食材到预制菜品工业化量产、从“养殖”到“餐桌”的转变。其中受益最明显的是罗非鱼的养殖。
罗非鱼加工车间。
曾经低迷
单模式养鱼看天吃饭
内销不理想出口受挫
吴川地处鉴江下游，三江汇流，水域开阔，水质上乘，产出的罗非鱼肉质鲜美。该市博铺、兰石、长岐、樟铺、吴阳等镇街罗非鱼养殖业非常发达。据统计，该市现有淡水养殖面积5万多亩，上规模淡水养殖户610多户，其中罗非鱼养殖面积4万多亩，罗非鱼年产量超10万吨，年产值超8亿元，从业人员超2万人。
今年58岁的吴川罗非鱼养殖户杨华贵，已有近20年罗非鱼养殖经验。他说，多年来，吴川传统罗非鱼养殖业产业链短，产品附加值低，利润薄，养殖户抵御市场风险能力弱，几乎是“看天吃饭”。
杨华贵说，大部分罗非鱼约有两斤重，普通的四口之家一顿吃不了这么多因而较少选购，影响了内销市场占比。此外，由于受疫情影响，国内水产品进出口业务遭受前所未有的打击，部分罗非鱼养殖企业迎来了国际订单不断被延迟或取消的局面。不少养殖户的信心因此动摇，或者干脆转行。
杨华贵说，多年来，他和吴川罗非鱼养殖业同行都希望流通界和深加工企业出手，整合产业链条，减少中间环节，将吴川罗非鱼直接送上国人餐桌，实现养殖户与消费端直接对接。如今随着预制菜的火热“出圈”，他们的愿望成真了。
罗非鱼从池塘捞起。
借力预制
深加工身价放大数倍
养殖加大投入信心足
湛江水产企业研发了酸菜鱼、水煮鱼等半成品产品，在各大电商平台、网络直播间畅销。烤鱼预制菜产业的发展给传统罗非鱼养殖业带来“重大利好”。
“开拓国内市场而实现转型，这并非没有先例。”预制菜业内人士陈志旭说，以广东省为例，在水产品出口快速发展时期，对虾、鳗鱼、罗非鱼三大主力品种行销全球，创下亮眼成绩。时至今日，对虾和鳗鱼成功开辟国内市场，获得新的发展空间，罗非鱼可借鉴对虾和鳗鱼开拓市场的做法。只有以“创新”为源头活水，方能“游”出重围。吴川预制菜企业的创新研发，带领广东罗非鱼养殖走出困境，创造新财富。
吴川罗非鱼产品除了地域性活鱼消费之外，以前大多以鱼片、整条鱼方式出口到欧美地区，其价格受到国外大卖场的极大抑制，农民养殖收益低。把罗非鱼加工成预制菜品后，这条鱼提升新的价值空间和市场空间，据不少养殖户透露，塘头价3-5元/斤的罗非鱼，加工成烤鱼后价值能放大5-7倍。
“把罗非鱼加工成预制菜品，一头连接产地塘头，一头连接市场餐桌，是产业深度融合的新业态，提高农产品市场价值。升值空间拓宽了，对养殖户有很大好处。”邱建忠是吴川罗非鱼养殖大军中的一员。他是一位80后的青年人，“我们一天最多能捕到30万斤鱼，早上7点开始干活，捕鱼队入场撒网、收网，再到安排车辆送走鱼，大约到下午6点钟收工。”
面对预制菜的火爆，邱建忠预感到吴川市水产养殖业的第二个春天来临了，经过深思熟虑，他决定追加投资，扩大生产规模，加快产业升级，“我们计划2022年增投20%，在原来总产量1000万斤的基础上增加到1200万斤，养殖密度从每亩3000尾增加到6000尾，同时添置550多台增氧机，以满足高密度养殖的需要。”而吴川长岐镇兰溪村鱼塘场长钟金余表示，现在他们这边的规划是约2600亩，明年将继续扩大养殖规模。
吴川推进预制菜产业发展，必将与当地罗非鱼养殖形成融合效应，产生深远影响。
乡村振兴
村民在家门口就业
带动下游产业发展
吴川烤鱼预制菜产业的发展，不仅带动罗非鱼养殖，也给当地村民提供就业岗位，众多村民在家门口就可直接打工赚钱，增加收入，改善生活，助力乡村振兴。
“在我村周边，罗非鱼养殖场比较多，每到捕鱼时节，养殖场需要大量人力帮助拉网、捕鱼、搬运，众多村民积极参与捕鱼工作，每人每天约有两三百元的收入。”家住吴川长岐镇兰溪村的村民李上富高兴地说。
除了带动村民就业，吴川烤鱼预制菜还带动下游产业发展，比如鱼饲料行业。“我们集中技术力量，不断优化原料配方，努力为养殖户提供更好的饲料。”公司设在吴川的广东某饲料有限公司总经理吴继雄说。他表示，借助“吴川烤鱼”产业发展东风，他们精心打磨制订了一整套科学养殖的规范化流程，全程为养殖户提供周到的技术指导。
记者从吴川市农业农村局获悉，下一步，吴川将推动烤鱼产业在数字建设、队伍培育、市场拓展、品牌打造、产销对接等方面取得新的更大突破，让“吴川烤鱼”走出广东、走向世界，成为“粤字号”农业知名品牌，将吴川市打造成为“中国烤鱼之都”。
