3月25日，广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜高质量发展十条措施》（以下简称《措施》），《措施》“点题”湛江，指出要推动打造湛江水产预制菜美食之都，湛江预制菜产业迎来重大发展机遇。

在疫情防控常态化的大背景下，消费者在家吃饭的需求剧增，丰富的口味、便捷的操作将预制菜送上了风口，一时间预制菜成市民餐桌新宠，掀起一场“厨房革命”。湛江作为农产品加工出口大市，近年来紧抓预制菜发展机遇，立足特色优势，充分整合资源，构筑预制菜产业发展主阵地，以预制菜带动农民致富、乡村振兴，力争把“菜篮子”变成“菜盘子”。

预制菜领域不断擦亮“湛江品牌”

走进湛江国联水产集团打造的全封闭厨房，可以清晰地看到各条生产线的实时生产数据和机器运行状态，对原料从进厂、加工、入库、出库进行全方位、数字化监控。在企业产品展厅里，麻辣烤鱼、金汤水煮鱼、水晶虾饺、虾仁塔可饼等多种预制菜系列产品挑逗着众人的味蕾。

去年国联水产公司预制菜销售额约为8亿元。无独有偶，恒兴集团2021年预制菜销售额达12亿元。国联水产、恒兴集团等一批大型龙头企业在预制菜销售上获得成功，正是我市预制菜行业高速发展的缩影。目前，我市预制菜品类以畜禽和水产品为主，主要品类达20余个品种近500个，数据显示，2021年全市预制菜总产值近50亿元。

目前，恒兴集团正在东海岛建设高标准的南美白对虾育种中心，选育规模达每年500个家系以上，将大幅提升优质种虾的产能，进一步缓解国内南美白对虾种虾受制于国外的食材问题。

从培育中央厨房（预制菜）十大百强品牌，到支持吴川、徐闻建设农产品食品化加工园区，再到成立预制菜产业联盟和开展预制菜产业“12221”市场体系建设，我市一步一个脚印推动促进预制菜产业提质增效，实现高质量、跨越式发展。

“搭乘”RCEP快车，预制菜迎良机

RCEP作为全球贸易“朋友圈”，近年来，多个RCEP成员国对预制菜需求逐渐增大，这对湛江预制菜“走出去”带来机遇和挑战。为推广湛江预制菜品牌，我市在预制菜领域积极实施RCEP行动，指导多家企业与RCEP国家合作企业全面对接，增强我市企业参与国际合作与竞争的能力，推动更多“湛字号”产品快马加鞭走向全球餐桌，实现“买全球卖全球”。

“RCEP的政策利好帮助我们填补国际市场的业务空白。”我市预制菜从业人员表示，RCEP为湛江预制菜行业打开了海外增长新通道，能够帮助湛江各行业与世界很多国家和地区企业建立了销售和采购关系，擦亮湛江产品品牌。截至目前，我市已培育了“烤鱼”“酸菜鱼”“面包虾”“小龙虾”等一批有影响力的品牌产品。

预制菜为乡村振兴强劲赋能

“预制菜”企业一头连着消费者的餐桌，一头连着农产品生产的田间地头，是优质农产品走入千家万户的快速通道，同时也是促进现代农业与食品产业集群高质量发展、推动乡村产业振兴的重要载体。

湛江作为农业大市，农业产业规模居全省前列，通过创建“一村一品、一镇一业、一县多园”，着力推进农业现代化，农业产业发展卓有成效，为预制菜发展打下深厚的产业基础。同时把预制菜视为巩固农业战略性支柱地位、加快构建现代农业与食品产业体系、加速一二三产融合发展进程，进一步促进产业提质增效。

以国联水产研发出的青花椒烤鱼为例，产品的热销不仅让企业获利，还带动了产业链上游的罗非鱼养殖，帮助养殖户增加收入，搭建“小农户”与“大市场”之间的桥梁。

“罗非鱼原料塘头价为3—5元/斤，但经过烤制加工后价格能增加6—7倍。”吴川市农业农村局相关负责人表示，随着预制菜行业的发展，吴川养殖业迎来了发展的春天。目前吴川烤鱼预制菜已经深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，遍及全球40多个国家和地区。

记者了解到，尽管我市预制菜产业发展成绩显著，但菜品类型单一、原料对外依存度高、缺乏标准体系、物流成本较高等问题仍然制约产业发展。因此，下一步我市将结合重点产业，谋划预制菜全产业链发展新格局，推进创建预制菜产业园工作，创建知名品牌，打造湛江预制菜优势特色产业集群。同时，尽快构建行业标准体系，狠抓产业转型升级，推动预制菜产业现代化。