1月17日，一趟广东年鱼春运专列满载广东年货，一路北上驶入京津冀地区，其中就有湛江金鲳鱼预制菜；在广州北京路“广州之眼”大屏，湛江金鲳鱼系列产品更是频频亮相——这是广东水产“12221”市场体系建设中的“年鱼经济”新尝试，更是湛江金鲳鱼加工深耕食品端的一个生动缩影。

本次搭乘年鱼专列的预制菜产品有恒兴食品的“年鱼”礼盒、国联水产“鲜意满满”年鱼礼盒等，它们作为广东年货代表北上拜年。值得一提的是，恒兴食品全新设计的年鱼礼盒是这次广东年货进京津冀的主推产品之一，礼盒包含了红烧金鲳鱼、馋香口水金鲳鱼面、金汤酸菜金鲳鱼粉、日光番茄金鲳鱼等多款年鱼预制菜。

此前，单一的产品导致金鲳鱼未能获得广阔的市场，而加工即食的预制菜不仅搅动食客味蕾，更搅动消费市场。如今，搭乘预制菜发展的东风，龙头水产企业开发出超200个金鲳鱼预制菜品，借着“年鱼经济”的新契机，湛江金鲳鱼“游”进消费“新蓝海”。

预制菜赛道上，金鲳鱼异军突起。目前，湛江金鲳鱼预制菜主要有剁椒、麻辣、酸菜、菠萝金鲳鱼和金鲳鱼片、鱼丸等种类，年加工产量2万多吨，年产值30多亿元。湛江金鲳鱼2021年售价12元/斤，在预制菜产业的带动下，2022年以来最高卖到24元/斤。口味丰富的湛江金鲳鱼预制菜产品，不仅在国内产销两旺，还远销美国、日本、韩国、欧盟等国家和地区。

市农业农村局相关负责人表示，发展“年鱼经济”，湛江需要延长金鲳鱼产业链，比如预制菜产品。我市出台《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施》，同时还在吴川和遂溪修建了两个预制菜产业园，就是期望把水产品变成预制菜。湛江打造金鲳鱼预制菜产业链，注重让预制菜与本地农产品相结合。“我们有菠萝金鲳鱼预制菜，芒果、荔枝也跟金鲳鱼预制菜有机融合，制成风味独特的金鲳鱼预制菜。借助预制菜，用食品化来赋能金鲳鱼，从而提升价值。”该负责人说。

在金鲳鱼加工和预制菜生产中，湛江坚持传统手工制作和现代工艺生产并用通过鲜鱼切片、盐腌、清洗、晾晒、包装等传统工艺制作，保持鲜活产品形态，锁住大海风味。

“精深加工作为水产全产业链中重要的一环，可以提升农产品加工转化增值空间，使水产品的价值得到了‘翻跟头式’的蹿升。”广东画景食品有限公司董事长刘定表示，“年鱼”概念深入人心以后，会对精深加工等水产延伸产业链赋能。在“年鱼经济”刺激下，各大企业会更注重水产品的外包装和口味升级，也会不断研发富有特色的水产深加工食品。随着水产深加工产品种类愈加丰富，人们对水产食品的需求不断增长，就会倒逼水产养殖端的发展，带动养殖端增收。