春天，万物复苏，大自然给我们准备了许多鲜嫩美味的野菜。这些野菜有的长在水里，如蒲菜、水芹等；有的长在土里，如荠菜、蒲公英等；还有的长在树上，如香椿芽、槐花、榆钱儿等。

香椿芽是香椿树的嫩芽，褐红色，“头茬香椿头刀韭，顶花黄瓜落花藕。”香椿头茬芽最鲜美。新采摘下来的香椿芽洗过后切碎，拌以剁碎的辣椒，浇上酱油、麻油，就是一道可口的凉拌菜肴。若不喜欢凉拌，可以用香椿芽炒鸡蛋，香椿芽入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出切碎，放油中翻炒，香椿的香气被热油激发出来，变软，盛出待凉，与打散的蛋液搅匀，加盐、生抽再煎，金黄中透着点点墨绿的香椿煎蛋就成了，盛在白瓷盘里，丝丝相扣，缕缕粘连，吃起来舌底生津，齿隙留香。香椿芽富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C以及钙、磷、铁等微量元素。春季常吃香椿芽有抗菌消炎、健脾保肝、舒筋补血、美容护肤、增强免疫力等功效！明代有个叫沈周的诗人，有人送他一把香椿芽，他专门写了一首《新摘椿芽带雨香》的诗答谢，“灵芽漆园种，新摘带雨气”，新摘的香椿芽还带着雨滴水气，鲜嫩水灵，在诗人看来，胜似山珍海味。

榆钱儿，《本草纲目·木部二》说：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱儿。”榆钱儿远观淡绿如玉，柔软圆润，不但值得观赏，而且还可食用，是春季时令野菜中颇受欢迎的一种。榆钱儿含有丰富的膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中，钙含量是菠菜的3倍，铁含量是菠菜的7倍。春季常吃榆钱儿有健脾养胃、安神助眠、止咳化痰等功效。榆钱儿生吃，清脆爽口，甜丝丝的，还可与面粉联手，成为一道道美食，榆钱儿与面粉搅成糊上锅蒸，成了榆钱儿蒸饭，在电饼铛里烙，成了榆钱儿大饼。

槐花一般在暮春时节开，花期在十几天左右。但凡时蔬，都有时效性。俗话说，“当时为宝，过时为草”，槐花含苞待放时吃最好，到汪曾祺说的“像下了一场大雪，白的耀眼”时再吃，已经老了。在饭店吃过一次干炸槐花，又香又酥，忍不住买了些生槐花，回家照着网上的步骤做。将槐花放入淡盐水内，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，碗内打入1个鸡蛋，加入1勺面粉，加入适量的盐和五香粉，加入少许清水，将蛋液打散，锅加油烧热，将槐花放入蛋液内蘸一下，捏住槐花的茎，将槐花放入锅中，晃动一下，小火炸至金黄色，外酥里嫩。嫩槐叶也能吃，苏东坡有诗云：“青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。”说的是以嫩槐叶取汁和面，做成青绿色的凉面，吃起来别有风味。

常吃槐花可清热泻火、凉血止血、润肠通便、益气补血、预防高血压和糖尿病。“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”说的是槐花还有美容之功效。

柳絮俗称柳穗，在北方每年阴历二三月间，与柳叶同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑葚，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，常食有清热解毒、祛火明目的功效。

有人说花椒叶和桑芽也能吃，这两种树上的春菜，不及上面几种大众，我至今还未吃过。

每一个春天都是舌尖上的春天。春天，吃上一场树上的春菜吧，吃出满嘴的春香，满心的春绿，满身的春日健康。