在河唇镇的鱼头汤特色美食街，厨师用大锅制作鱼头汤供市民品尝。 记者 欧阳泽 摄（资料图片）
6月6日，记者从廉江了解到，作为县级非遗美食的河唇鱼头汤，以其色、香、味俱佳而广受赞誉。近日，为期3天的廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华圆满落幕。活动期间，廉江市通过举办“十大鱼头汤”评选活动、发布鱼头汤形象VI体系等，并举行“河唇鱼头汤街”亮灯仪式和县级非物质文化遗产河唇鱼头汤制作技艺揭牌仪式，进一步挖掘、展示河唇镇鱼头汤的独特魅力。
据悉，河唇鱼头汤是用当地的鳙鱼制作而成，以汤色奶白、鲜甜无腥而远近闻名。河唇镇鱼头汤特色美食街位于河唇镇镇圩河新路，总长约1.5公里，主要经营鱼头汤的餐饮店铺达17家，2023年营业额超6000万元。
河唇鱼头汤历史悠久，源远流长。经初步考证，河唇鱼头汤有据可查的传承历史超过一百年。清朝末年，廉江河唇片区的太平店圩私营饭店兴起烹饪鳙鱼头汤。鱼头汤厨师周祖兴时常用鳙鱼制作鱼头汤，香味浓郁，受到食客欢迎。随着鱼头汤制作技艺的传承和发展，风味独特的鱼头汤博得各方游客赞叹，逐渐形成“客人到廉江，一定要喝河唇鱼头汤”的俗谚。
据介绍，在“百千万工程”纵向帮扶下，廉江市委市政府着力打造“河唇鱼头汤街”，打造河唇“美食地标”、塑造“美食名片”、宣传“河唇味道”。为更好挖掘、保护、利用、发展河唇鱼头汤文化，河唇镇相关餐饮店依法共同发起成立廉江市河唇镇餐饮协会，进一步传承与发展河唇鱼头汤制作技艺。
在廉江市首届河唇鱼头汤美食嘉年华活动现场签订的河唇鱼头汤产业化项目，将生产研发配套的鱼头汤预制菜产品，推动“河唇鱼头汤”走出广东、走向全国，让更多食客享受廉江味道。河唇鱼头汤不仅是廉江美食的一张亮丽名片，也是廉江河唇镇“鹤舞银湖·山水河唇”乡村振兴示范带上的重要文化符号。“依托示范带建设，廉江推动‘鱼头汤制作技艺’成功入选县级非物质文化遗产名录，将鱼头汤街打造成集非遗美食、文化体验、旅游融合为一体的特色街区，打响‘河唇鱼头汤’特色品牌。”活动现场，廉江市政府有关负责人介绍。目前，廉江河唇鱼头汤不仅在申请湛江市级非物质文化遗产，还计划打造吴天胜展览馆和以记忆为主题的小公园，宣传鱼头汤美食文化，推动旅游发展与环境保护相互促进。
