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7月1日黄金时段，央视科教频道（CCTV10）金牌栏目“味道”播出专题片《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第六集。其中，生动推介“鲜美湛江”和我市特色美食杂鱼汤等，引起观众、网友们广泛关注和强烈反响。
据悉，“味道”是中央广播电视总台的一档美食文化探索类全媒体栏目，运用“美食+”的思维，关注中国美食生态，品味美好生活。
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“从陕北高原到南海之滨，人们对‘鲜’的追逐从未停歇。”1日央视播出的《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第六集节目中，央视主播娓娓道来，“在喝汤这件事上，湛江人早已打通‘任督二脉’。”
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汤水养人，广东人都喜欢喝汤。在广东，汤都是轮着来喝的，会唤醒人们一天的脾胃，感到特别舒服。在湛江，海鲜、生蔬、肉类等食材，可以被无限排列组合。龙趸杂鱼生蚝汤、鳘鱼牛肉汤、跳鱼鸡子沙虫汤……单从这些汤名来说，就足以勾勒出一幅幅地域文化的鲜活图卷，引人遐想连篇。对湛江人来说，到底什么汤才是他们心中的“无冕之王”呢？
有湛江当地人极力推荐——“杂鱼汤，也叫鱼仔汤，是我们这里最出名的，肉比较嫩，吃起来比较滑口。”最传统的做法，是将几种海鱼炖煮成汤。现在还往往会加入小螃蟹、螺、虾等，这样汤的味道就更浓了。
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大道至简的烹饪方式，不仅是对食材本味的尊重，更是一种生活态度。当地一家汤品店的经营者东姐表示，在湛江人的心目中，食材所谓“鲜”，就是要活的。东姐和丈夫海哥，清晨便到市场上去进货。天光未开，湛江的大小渔港码头上演着关于新鲜、勤劳与希望的故事，生活的脉络与海洋的馈赠紧密相连，共同编织着属于湛江人的生活节奏与魅力。海哥和东姐把关很严格，买的都是鲜活的食材。对东姐来说，新鲜是通往味蕾天堂的“必杀技”，食材新鲜与否，逃不过每一位湛江人的火眼金睛。
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食材是“基本盘”。做杂鱼汤的步骤反倒很简单，水滚了就放杂鱼下去，将其统统下入砂锅中，加姜、葱，极简调味，清水炖煮，时间不宜太久，以免鲜味流失。湛江人觉得腥味是好东西，这汤做出来有大海的味道。杂鱼汤虽杂，但味只有一个，那就是鲜。除清汤之外，还有一种浓汤，同样鲜得让人忘乎所以。龙趸、生蚝……这些看起来派头十足的海鲜，在一锅鱼汤面前全都变成了辅佐，去成全这锅杂鱼汤的鲜美。
“至鲜之味，微妙无言。”央视精彩点评道，“一碗杂鱼汤，化世俗为神妙。那一口鲜，恐怕永远都无法为言语所形容。”
