7月1日18:54，央视CCTV—10《早安早餐——晨曦里的烟火中国》第六集播出，带着观众领略湛江早餐的那一口鲜——杂鱼汤。
博米、流唇、泥猛、狗公、塌沙、金鼓、扒皮、沙锥、海沙虾……各种鱼鱼虾虾放砂锅中加姜、葱清水煮汤，清甜鲜美，一碗接着一碗，这正是湛江人的“梦中情汤”——杂鱼汤。社交平台上，湛江网友常描述称，“不来湛江，你不会知道这一碗杂鱼汤的含金量”。
这碗杂鱼汤，“含金量”几何？
“杂鱼汤”，顾名思义，就是用各种各样的鱼煮成的汤，在湛江又叫“鱼仔汤”。除了各种鱼，一些店家还会在汤中加入虾、螺，让“鲜”更具层次感。杂鱼汤重点在于“杂”。这个“杂”，除了指多样、繁杂之外，当用来形容食材的时候，还有边角料的意思。起初，渔民出海捕鱼归来，品相好、个头大的鱼卖出去，剩下一些卖相不佳的，弃之可惜，便将它们拿来熬汤。谁知这些“边角料”煮出来的汤，鲜甜至极，而且由于喝汤的人无法确定从锅中捞起来的是哪一款鱼，所以饮杂鱼汤大有“拆盲盒”的乐趣。而且杂鱼汤烹调方法简单、用时不长，于是又成为早餐店、家常菜中的“例牌”，广受湛江人喜爱。
一锅清水、少许姜葱，就能“躺赢”成就一锅鲜汤，主角“杂鱼”发挥着至关重要的作用。可能也只有在享誉“中国海鲜美食之都”的湛江，拥有种类繁多生猛海鲜，才能如此“凡尔赛”地用“边角料”炮制出这款极致美味。新鲜，是通往味蕾天堂的“必杀技”。食材新鲜与否，骗不了湛江人的舌尖，“尝一口就能知道”。
“物产鲜”，得益于“水质鲜”。据湛江日报报道，湛江去年加快推进雷州三吉湾、徐闻外罗湾等美丽海湾创建，进一步加强海水养殖污染治理，初步完成全市范围内入海排污口排查，利用海洋生态环境卫星遥感监测海水养殖排口2721个（次），全年对28个重点入海排污口、20条入海河流进行监测预警，近岸海域水质逐步改善……
可以说，这一碗杂鱼汤里，藏着“鲜美湛江”的“保鲜密码”。
杂鱼千变万化，唯汤中之“鲜”不变。最原始的杂鱼汤用料、做法粗放，如今，随着食客寻鲜、店铺创新等，杂鱼汤的制作变得更加讲究。比如央视报道中提到，“龙趸、生蚝这些看起来派头十足的海鲜，经过炒制后滋味绽放，不过此刻，它们在一锅鱼汤面前，全都变成了辅佐”。今时今日，如何围绕杂鱼汤的“鲜”做大文章，如何将其作为一款优质“湛品”推荐给广大网友、游客，打造“一碗有故事的汤”，诚然是摆在我们面前的新课题。
