入伏之后，全国大部分地区都已经进入到了高温的状态，在这个季节，祛湿就变得非常关键。而其中更为关键的，是祛寒湿，因为高温的天气里，长时间吹空调等，反而更容易受寒。所以在夏季，学会给身体祛寒湿也很重要。
胡椒能帮助身体排寒湿。中医认为，胡椒性味辛、性热，归胃、大肠经，功擅温中散寒，下气，消痰，解毒；可用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多；并解食物毒。其中，白胡椒的味道比黑胡椒更辛辣，因此散寒、健胃的功效更强，药用价值也就更高一些。
对于阳虚之人，脾胃虚寒之人日常饮食中加入一些胡椒，可以振奋阳气，提升脾胃运化功能，祛除寒湿。这对提升正气，抵抗外邪，非常有好处。
对于身体没那么阳虚之人，如果赶上湿气比较重的天气，也可以隔三差五地使用，量不必大，尤其是如果发现自己舌苔有点厚腻，胃口不佳，食欲不振，也可以稍稍用一点，对改善身体的状态是很有用的。
不过，胡椒也不可多食，《本草备要》载：“多食发疮痔、脏毒、齿痛目昏。”《随息居饮食谱》载:“多食动火燥液，耗气伤阴， 破血堕胎， 发疮损目。”现代医学研究也认为， 服少量胡椒有增进食欲的作用，而大量服之则刺激胃黏膜并使之充血而引起胃痛。
几款胡椒食方
◆ 白胡椒炖猪肚 ◆
【材料】 猪肚500g，白胡椒10g，精盐适量。
【做法】 将白胡椒在微火中煸炒出香味，加适量水，再将猪肚切丝后放入砂锅内，小火炖1小时以上，直到猪肚丝软烂，加盐调味即可。
【功效】 猪肚补脾胃，合胡椒共奏温中散寒、健脾补虚之功。
◆ 白胡椒羊肉汤 ◆
【材料】 羊肉150g，胡椒10g，陈皮6g，生姜15g，精盐适量。
【做法】 将羊肉洗净切块，起锅爆香；把胡椒、陈皮、生姜洗净，与羊肉一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮1~2小时，调味食用。
【功效】 羊肉补肝明目、温补脾胃、补血温经，陈皮行气除胀满、燥湿化痰、健脾和中，生姜温中散寒，合胡椒共奏温中助阳、散寒止痛的功效。
◆ 胡椒生姜汤 ◆
【材料】 胡椒粉3克、生姜30克。
【做法】 煎汤服用。
【功效】 适用于脾胃虚寒，反胃、恶心、呕吐者。
◆ 胡椒炖鸡蛋 ◆
【材料】 鸡蛋1~2个、黑胡椒少许。
【做法】 清水煮荷包蛋，出锅前撒上胡椒粉即可。
【功效】 适用于上热下寒或脾胃虚寒者。
◆ 宋嫂鱼羹 ◆
【材料】龙利鱼200克，鸡蛋2个，冬菇（干）5个，木耳（干）5克，火腿30克，竹笋1小段，生姜、小葱适量。绍酒、生抽、食盐、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉、花生油少许，鸡汤1罐。
【做法】
龙利鱼切片，放入绍酒、食盐、葱结、生姜片稍腌制备用；香菇、木耳泡发后切丝，鸡蛋打匀，火腿、竹笋切细丝；生姜切丝，葱白切段，葱绿部分切丝。
龙利鱼片上锅蒸熟，挑起葱结和生姜片，用勺子把鱼肉压碎。
热油起锅，放入葱白炒出香味，倒入鸡汤、绍酒煮沸后挑出葱白，加入笋丝、火腿丝、香菇丝、木耳丝和少许生抽，待再次煮沸。
加入鱼肉，最后用食盐和鸡粉调味，生粉勾薄芡；再次煮沸后把蛋液淋入锅中，加入醋和胡椒粉即可。
【功效】
宋嫂鱼羹以其鲜、香、酸、辣的味道引动着大家的味蕾，流传了800多年之久。夏天炎热，胃口会没那么好，这个时候用这种酸辣的食物容易醒胃。而且夏天有时候会贪吃冰凉食物或多吹空调，导致中焦脾胃虚寒，这里加了胡椒粉，暖中焦脾胃最合适不过。
