工作人员密切监控辖区内学校后厨情况。
民以食为天，食以安为先。为保证孩子们吃得健康、吃得安全，我市教育系统时刻绷紧“校园餐”安全弦，不断创新校园食品安全监督方式，严守师生“舌尖上的安全”。在数字化时代，我市充分利用科技手段提升校园餐管理效率，创新管理模式，以推进数字化监管不断提升校园餐管理效能，为校园餐安全提供更有力的技术保障，让学生“盘中餐”在阳光下安全透明的美好愿望逐步成为现实。
开发评价小程序，学生打分促食堂提升“食”力
优秀的校园食堂不仅要让学生吃得安心，更要让学生吃得开心，选择什么菜品、用什么方式烹饪、定什么价格合适，都会影响学生们就餐的幸福感。为了提升校园食堂综合服务能力，遂溪县在今年9月正式上线中小学校园食堂评价小程序，发动家长和学生全面监督食堂环境卫生、菜式口味、人员服务态度，提出评价意见和建议，确保问题得到及时解决。
目前，校园食堂评价小程序已覆盖遂溪256所中小学及幼儿园食堂，实现了100%的上线率，已激活关注的学生及家长达7.6万名，关注率达到了全县在校学生的76%，而在校用餐学生的激活率更是超过了100%。
“小程序上线以来，我们收到了几千条学生和家长的留言，内容涉及菜品选择、价格调整、服务优化等方面。本学期开学以来，我们食堂的菜谱更换得更加频繁，都是依据同学们、家长们给的意见做出了相应的调整。”遂溪县大成中学食堂经理陈科成认为，依托于评价小程序，校园食堂可以更加直接地了解到学生的需求，并及时改进。
记者了解到，平台集查询、服务、统计、分析、预警于一体，为用户提供了食堂评价、菜品评价、每周菜谱、意见反馈、陪餐等多个模块。家长和学生可以便捷地对饭堂的卫生状况、人员服务态度以及菜品进行匿名评价，同时查看饭堂概况、人员健康证等关键信息。同时，可以随时在小程序里提交宝贵的意见和建议，饭堂管理者则能够据此迅速进行改进。
为了确保食材采购的透明与合规，系统还对接了全国农产品批发市场信息网每日菜品价格，自动获取每日更新的菜价信息，与学校录入的采购清单进行比对。一旦发现异常情况，系统将立即发出预警，确保采购过程的公开透明。这一举措有效避免了采购过程中的违规行为，保障了学生的饮食安全。
系统还设置了大数据平台，通过数据汇总比对分析，实现动态监管及预警分析，实现了对食堂运营的动态监管及预警分析。这一功能为监管部门、教育部门和学校提供了有力的数据支持，帮助他们及时发现问题并采取相应的改进措施。
在采访中，遂溪县教育局相关负责人表示，校园食堂评价小程序的建设不仅是对传统饭堂管理模式的一次革新，更是对校园后勤餐饮保障能力的一种提升。通过这个小程序，实时收集到师生、家长对食堂食品的营养、质量、价格及安全卫生等的评价和反馈，促使食堂管理者更加重视食品安全问题，有助于构建一个更加透明、健康、互动的校园餐饮环境，为学生和教职工的饮食健康保驾护航。这一举措不仅提升了食堂管理的透明度，还促进了家校之间的沟通与理解，共同为孩子们营造一个更加健康、安全的校园餐饮环境。
下一步，平台将增加供应链模块，对供应商的资质、信誉等进行严格审核，确保食材来源的可靠性和安全性。同时，完善预警机制，对食材质量等关键指标进行实时监控，通过数字化手段实现采购流程的透明化，减少人为干预，提高采购效率。
AI进厨房，“云监督”守护校园餐
“智慧食监平台能够利用人工智能技术实时监控校园食堂操作间不规范行为，即时反馈给监管人员，监管人员会通知学校立即整改。”遂溪县教育局工作人员介绍，该系统覆盖全县中小学及幼儿园，利用AI算法通过分析图像和视频数据，对校园食堂后厨进行智能化监测与食品卫生安全监管，包括厨师帽、口罩、吸烟、鼠患等多场景算法识别，一旦检测到不规范操作行为，会立即发出警报，提醒监管人员采取相应措施。
在遂溪县教育局应急管理中心，记者看到智慧食监平台正在运作，实时监控该县全部设有食堂的256间学校，头戴食品帽、身着卫生衣且戴着口罩的工作人员在后厨有序忙碌着，菜品、厨具以及工作人员的一举一动都在摄像头下展露无遗，工作人员在屏幕前进行线上巡查。
记者了解到，早在2020年，遂溪县就已实现了校园食堂明厨亮灶全覆盖；今年6月，该县正式启用智慧食监平台进行线上巡查，通过整合各类应急资源，形成集约化管理，配备专人专监、专人专管，建立健全线上巡查监管台账，启动应急值守、线上监督和调度反馈机制，确保及时有效监督和快速反应。监控摄像头就像一个个忠诚的“卫士”，不仅24小时在线，更能主动识别和捕捉违法违规行为，发现问题即时警示并实时推送到教育局监管端，实现立行立改，及时检验整改效果。
“互联网+明厨亮灶”的使用，仿佛给校园食堂监管装上了“智慧大脑”。“和传统的明厨亮灶监管方式相比，‘互联网+明厨亮灶’可以更加敏锐地捕捉到不规范操作的问题，反馈也更加及时。工作人员没有戴口罩、卫生头套或是佩戴手饰，AI功能马上就能分辨出来。”工作人员介绍，从前，后厨若是出现老鼠活动这种隐蔽又容易被忽视的问题，传统的明厨亮灶监管方式很难及时发现。现在，智慧食监平台能敏锐地捕捉到这些画面，甚至夜间也能实时监控，监管部门就能轻松定位问题所在。
今年6月智慧食监平台正式运行后，得益于更加敏锐的分析和及时的反馈，遂溪县教育局发现的校园食堂操作不规范的问题数量上升了不少，“这说明校园食堂操作规范性还有待提高。我们将继续用好平台，督促各学校加强管理食堂，努力让‘校园餐’成为师生家长放心满意的‘放心餐’‘幸福餐’。”遂溪县教育局相关负责人如是说。
