冬至日，家乡吴川市吴阳小镇的乡亲们习惯制作沙姜籺，家家户户弥漫着沙姜籺的独特香味。母亲是做沙姜籺的好手，年年都雷打不动地做给我们吃，于我来说，冬至的味道就是沙姜籺的味道。

冬至前一天，母亲买回几斤大块饱满的沙姜，细细地洗去泥沙，刮净皮，切成小薄片，摆在阳台上晾晒。冬至日凌晨一点左右，母亲起床来，用清水浸泡白糯米。四点钟左右，母亲再次起床，把白糯米捞起来，沥水。约摸六点，天还黑着，寒风阵阵，母亲就提着装上沙姜切片混合糯米的桶子到乡里的碾米坊去。

碾米坊的机器很早就“轰轰”作响了，来碾米粉的乡亲们排起了长龙队。七八点时，母亲快意地提着桶子回来了，顾不上休息，就把白花花的、散发着沙姜独特香气的米粉倒在发面盆子里，加入适量冷水，撸起袖子，双手用力地揉着，最终揉成一大团湿润柔软的粉团，静置在盆里。母亲忙着洗净铁锅，生火，待木柴的火舌烧干铁锅里的水滴后，倒下金黄的花生油，油快烧开时，挖一坨粉团，轻轻地放进铁锅里，用锅铲背面轻轻地按压。

那粉团便在热油里吱吱作响，逐渐向四周伸展开来。母亲用锅铲把粉团翻过来，重复按压，直至把它压成一张薄饼状，再翻过来用文火慢煎；如此反复翻煎几次，待沙姜糯米的香味飘逸，撒上适量白砂糖，用锅铲把籺对折，放入白砂糖，再对折一次，盛上碟子，一块美味的沙姜籺新鲜出炉了！闻着那清香的味道，让人迫不及待地想咬上一口。待凉了一些，用筷子夹起一块籺，轻轻地咬一口，软软糯糯的，里层夹着白砂糖，香香甜甜里带点独特的辛辣味，让人百吃不厌。

小时候，母亲会提前叮嘱我，冬至日要早起床来吃沙姜籺。我在母亲去碾坊前就醒来，焦急地等待着她回来做籺。我守在火炉旁，一边吃着一块煎熟的籺，一边等着下一块籺出炉，直至吃得肚子胀胀的才罢休。稍大后，母亲告诉我，在冬至日里多吃沙姜籺好处很多，可以让身体强壮。上中学后，我查找了资料，了解到其中的益处。

沙姜有温中、理气的作用，能使体内的气流畅通，健脾和胃，它的独特香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲；而糯米性温，味甘，营养丰富，含有多种维生素，且含钙量非常高，具有补中益气、健脾养胃的作用。不知从何时起，聪明勤劳的乡亲们把沙姜与糯米搭配起来，碾成粉，做成籺，在冬至日里吃，公认这样能调理脾胃，增强体质，更好地应对寒冬腊月的到来。

在他乡异地过冬至，我吃到很多当地特色的应节食物，但仍挂念着家乡冬至的沙姜籺，那种味道才有家乡的味道，母亲的味道。

回到家乡工作后，年近古稀的母亲，仍坚持每年冬至不辞劳苦地做沙姜籺，叮嘱我带上孩子回家吃，并耐心地给我示范讲解制作方法，大抵她在告诉我，要传承家乡特色食物的基因。