央视网消息 11月7日，正值立冬节气，“马王堆汉方美食活化立冬品鉴宴”在湖南长沙举行。本次活动由湖南省文化和旅游厅指导，湖南省博物馆、湖南省旅游协会联合主办，旨在深入挖掘马王堆汉墓出土典籍中的饮食文化，结合现代烹饪技艺，推动中华优秀传统饮食文化的创新传承。

品鉴宴以“汉风食韵，承古启今”为主题，围绕立冬“养藏之道”，从马王堆汉墓出土的《养生方》《五十二病方》等古籍中汲取灵感，复原并创新了多道汉代风味菜肴。宴席设计注重“食在当季、养在节气”的理念，融合古籍记载的食材搭配与烹调方法，展现了汉代“药食同源”的饮食智慧。

宴席中的前菜“雪影椒香鲍参脯”以“雪影”呼应立冬意境，借鉴汉代熏腊工艺，呈现古今交融的冷盘风格；汤品“山湖椒清汤灼牛肉”在复原汉代“三沸三离”烹法基础上，选用优质清汤与时令食材，突出鲜香温润。主菜中，“橙香蟹影”以当季蟹肉与鸡蛋结合，再现汉代“酒酿鸡蛋”食法；“草绿韭香原汁羔羊排”延续古法“羊排配韭菜”的搭配，通过现代工艺提升风味层次；“梅菜黑豚土猪肉蝴蝶夹”仿汉时食器造型，还原传统蒸炸技艺；“米汤灼无骨鲫鱼浸有机时蔬”则以古法米汤烩煮，凸显鱼鲜本味。甜品“红枣汁藕粉丸子榴莲心”与“山茶花糕水果拼”则以藕粉、湘莲等本土食材收尾，传递暖冬祝福。

品鉴宴后举办了专题座谈会，与会嘉宾围绕汉代饮食文化的当代转化、节气宴席设计等议题展开交流。大家认为，此次活动不仅再现了汉代贵族饮食的风雅韵味，也为传统饮食文化的活化利用提供了新思路，是一次兼具文化深度与创新表达的饮食实践。