秋阳斜照，金风送爽
又是一年丰收季
晒秋，是阳光下的诗意丰景
更是珍藏农作物的来之不易
“晒秋”，是坡头乡村晾晒农作物的一种常见农俗，也是大自然与农家人的浪漫约定，承载着农民对丰收的喜悦和对美好生活的憧憬。金秋的坡头，腊肉、鱼干、五谷瓜果飘香，让风中多了一股阳光和岁月交织的味道。
大海+阳光是什么样的味道
或许在坡头南三岛能找到答案
“靠山吃山，靠海吃海”，海味晒秋是坡头沿海渔村传承千年的习俗。南三渔民会利用秋日晴朗干燥的天气，将新鲜捕捞的海鲜通过阳光与海风自然风干，制成虾干、鱼干等海味干货。
南三岛“新农人”搭建纱帐来晾晒鱼干。
新鲜金鲳鱼用海盐腌制一夜
经过3-7天日晒和海风吹干
油脂锁在鱼肉里
肉质香糯、咸淡适宜、味美刺少
散发出淡淡咸香味
成为湛江人下粥的“灵魂”食材
金鲳鱼干泛着金黄的油脂。
“秋风起，食腊味”
每逢秋冬时节
坡头的阳台和庭院里
会晾晒起一挂挂腊肉腊肠
干爽的风中带着丝丝腊味肉香
让人不自觉跟着喜悦起来
阳光房里的腊味。
干燥的冷风吹来
腊肠的油脂慢慢析出
蛋白质转化为鲜美的氨基酸
最终凝结成暗红油亮的模样
竟而得到了比鲜肉更醇厚的鲜味
腊肉油脂醇厚。
是滋味更是传承！
在百余年的传承发展中
坡头腊味一直坚持采用
独特的调味配方和传统的制作工艺
从而形成了具有地方特色的腊味产品
金泉腊味就是其中一个代表
2023年广东非遗手信名单中
坡头区的“手工生晒腊味”上榜
2013年湛江金泉腊味制作技艺被列入“市级非物质文化遗产 ”，2015年广式腊味制作技艺（湛江坡头腊味制作技艺）被列入“省级非物质文化遗产”名录，采用独特工艺生晒而成的腊味腊香浓郁，甜咸适中，甘香不腻，风味独特。
下次再有亲朋好友问你
你的家乡坡头有什么手信
识做啦～
南三岛是粤西地区主要盐产区
盐业生产条件优越
制盐历史久远
由晒沙取卤煮熟盐
发展到滩晒生盐
仲秋时节
从高空俯瞰南三盐场
色彩斑斓的盐田
像大自然打翻的调色盘
色彩鲜明、如梦似幻
郭王生 摄。
优质盐田须具备海水盐分高、浅滩广阔、日晒充足的三大要素，在南三岛均突出存在，使其成为晒海盐的黄金宝地。因为特殊的地理自然环境，南三岛至今还保存古老的海水盐场、晒制盐工艺及盐耕文化。
秋收晒谷好“丰”景
又是一年秋收忙
稻谷铺展，一片金黄
乡村篮球场、水泥地和院子里
瞬间被盖上了一张张金黄的“被子”
村民抓紧晴好天气翻晒、归拢。
空气中弥漫着淡淡的稻香
那是丰收的味道
更有时光沉淀的清甜
“晒秋”
晒的是一整季的辛劳与喜悦
坡头大地上独具特色的晒秋画面
总让人流连驻足
带给我们不期而遇的温暖
（来源：坡头发布）
