整洁明亮的食堂里，热气腾腾的饭菜香气四溢，同学们有序排队取餐，餐盘里荤素搭配、色彩鲜亮的菜品，映着一张张朝气蓬勃的笑脸；营养师精准配比、厨师精心烹制、智慧平台全程监管、家长暖心监督，全方位举措守护学子舌尖上的营养与安全……这一幕幕，都是湛江市各地“校园食堂”里常见的场景。

市二十一中饭堂里，学生们有序排队打饭。

今年5月20日是第37个“中国学生营养日”，主题为“校园营养餐 健康助成长”。近年来，湛江紧扣学生营养健康需求，全面落实校园食品安全监管责任，创新推行营养早餐“三保障”计划，深化食堂自营改革与智慧监管，持续优化膳食结构、普及营养健康知识，让校园营养餐从“吃饱”向“吃好”、从“安全”向“营养”稳步升级，全力为莘莘学子筑牢健康成长的“营养防线”。

标准赋能 构建营养膳食新体系

青少年时期是生长发育的关键阶段，科学营养的膳食是身心健康的重要基石。湛江市始终把学生营养健康摆在教育民生优先位置，紧扣“健康中国”战略部署，结合本地气候特点、饮食文化与学生体质状况，出台系列硬核政策，完善标准体系，推动校园营养餐从“吃得饱”向“吃得好、吃得营养、吃得健康”稳步升级。

针对以往部分学校早餐结构单一、奶类与优质蛋白摄入不足等问题，湛江市教育局自2025年春季学期起全面实施学生营养早餐“三保障”计划，明确将“一杯牛奶、一个鸡蛋、一份水果”作为中小学生营养早餐基本标配。这一计划精准补齐学生早餐营养短板，通过常态化推进、常态化督导，让科学早餐理念深入人心。各县（市、区）教育局结合本地实际，制定详细实施方案，各学校成立领导小组，明确责任分工和工作流程。同时，鼓励各县（市、区）推行食堂大宗食材统一采购，让学生吃得营养又有家乡味。

湛江大刀阔斧推进食堂自营改革。2025年，湛江印发通知明确推进公办学校食堂自营改革。全市1939所供餐学校中，首批33所于当年9月完成过渡，目前全市自主经营学校食堂超95%。

为让校园营养餐有章可循、有标可依，2026年1月，湛江市市场监管局、市教育局、市卫健局联合发布《湛江市中小学校膳食营养与食品安全指南（试行）》，为校园餐量身定制“营养手册”，还附上一周带量食谱示例。针对农村地区学生营养基础薄弱问题，市财政加大投入，统筹资金推进农村学校食堂标准化改造，配备专业烹饪设备与冷藏保鲜设施，改善供餐条件。

智慧监管 筑牢校园食安防护网

校园食品安全是营养餐的前提与底线。湛江以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为准则，创新“智慧监管+制度约束+社会共治”模式，构建从田间到餐桌、从源头到终端的全链条监管体系，让每一份校园餐都“阳光透明、安全可溯”。

走进湛江市第四中学食堂，后厨实时画面在电子大屏上清晰滚动，食材溯源信息、厨师操作规范、餐具消毒记录一目了然。这套覆盖全市的“学膳e管”智慧监管平台，是湛江科技赋能校园食安的核心载体。该平台采用“银行投资建设、学校免费使用、银行资金监管”模式，投入3000多万元配备智能电子秤、AI留样仪、高清监控等设备，融合“互联网+明厨亮灶”功能，对食材采购、入库、加工、留样、餐费管理等环节实时动态监控。家长只需打开手机，就能随时查看食堂后厨操作情况，食材来源、烹饪过程全程可查、可控、可追溯。

在市四中饭堂里，工作人员正在介绍“学膳e管”智慧监管平台。

湛江全面推行“校长家长双陪餐”机制，严格落实校长每周至少陪餐一次、家长每月陪餐不少于一次的要求，并创新推出“视频监督+现场陪餐+线上评价”的闭环管理模式，家长通过手机小程序，就能一键预约陪餐、实时查看后厨动态、在线反馈意见建议。在湛江市第二中学，校长每周固定时间与学生共进午餐，亲身感受餐品质量与口味；家长委员会每月遴选代表参与陪餐，提出意见建议直接推动食堂改进。在湛江四中，学校中层以上干部每顿陪餐，试菜员每个菜都要试一遍，学校还设立了学生意见箱和投诉电话，根据反馈动态调整菜谱。

食材溯源与过程管控是食品安全的关键环节。湛江严格执行食材采购索证索票、进货查验制度，保障食材新鲜安全。食品留样实行“48小时留样、专人管理、精准记录”制度，每餐每样菜品留样不少于125克，标注留样时间、餐品名称、制作人等信息，确保出现问题可快速溯源追责。

多元协同 培育健康成长新风尚

湛江坚持“营养供给+食育引导+体质提升”协同推进，将营养知识融入校园生活。定期开展学校食堂厨师专项培训，2025年12月启动全市学校食堂厨师专项培训，邀请粤菜师傅、营养专家授课，内容涵盖营养搭配、健康烹饪、食品安全操作规范等，培养“舌尖上的营养师”。培训推动厨师从“会做饭”向“懂营养”转变。此外，全市各中小学配备专（兼）职营养指导员。

以“中国学生营养日”“全民营养周”为契机，湛江开展形式多样的营养科普活动。通过主题班会、营养知识讲座、膳食宝塔模型展示、校园营养手抄报比赛等形式，向学生普及均衡膳食、科学饮食知识，引导学生认识食物、珍惜粮食、拒绝挑食偏食。部分学校开设“食育课堂”，组织学生走进食堂后厨，了解食材加工过程；开展“营养食谱我设计”活动，让学生结合营养知识设计健康食谱，在实践中掌握科学饮食方法。同时，学校通过宣传栏、校园广播、家长群等渠道，推送营养健康知识，引导家长重视家庭饮食搭配，形成家校共育合力。

体质提升，让营养与运动双向赋能。湛江坚持“吃动平衡”理念，在保障营养供给的同时，严格落实学生每天一小时校园体育活动要求，丰富大课间活动内容，开展跑步、跳绳、球类等运动，增强学生体质。针对部分学生肥胖、营养不良等问题，建立学生健康档案，定期开展体质监测，联合卫健部门开展营养筛查，对体质异常学生进行精准干预。例如，赤坎区学校建立食物过敏学生“一人一档”台账，配餐时重点关照，杜绝过敏风险。通过营养调理与运动干预相结合，助力学生改善体质，健康成长。

小小的校园食堂，大大的民生担当。目前，湛江全市供餐学校100%接入“互联网+明厨亮灶”平台，100%建立膳食监督家长委员会，100%落实校长家长“双陪餐”机制，共同守护学生“舌尖上的安全”，湛江校园餐的监督正在从“管住”走向“管好”。湛江以实实在在的举措、持之以恒的坚守，全力推进校园营养餐高质量发展，让每一份餐食都饱含民生温度、承载成长希望。