10月13日，第12届HOTELEX深圳国际酒店及餐饮博览会暨FINEFOOD深圳国际食品食材展在深圳国际会展中心开展。岭师联合湛江企业研发的“深蓝系列”沙虫酸奶、生蚝酸奶亮相展会现场，向来自港澳地区，以及东南亚、中东、日韩等地的专业采购商推介这两款已火爆全网的海产酸奶，引起广泛关注和强烈反响。

湛江沙虫、生蚝酸奶惊艳亮相深圳国际食品食材展。 岭师生科院供图

湛江沙虫生蚝酸奶亮相国际展会

本届展会由中国食品土畜进出口商会主办，双展联动，汇聚食品食材全产业链资源，吸引了海内外数千家企业参展，其中海外客商约7000人，是华南地区食品产业对外展示、商贸对接的重要平台。

“这就是传说中的湛江沙虫、生蚝酸奶？”“久仰大名，快让我尝一尝！”“海的味道，真棒！”……在岭师展位，海内外客商、深圳市民、游客围得水泄不通。众人好奇地打探和发问，竞相试尝来自湛江的沙虫、生蚝酸奶。借助本次展会平台，岭师积极与经销商、连锁餐饮、商超及外贸商开展对接洽谈，积极拓展产品市场渠道。

“沙虫、生蚝酸奶要走出岭师实验室，抢滩粤港澳大湾区市场！”岭南师范学院党委常委、副校长唐宇表示，从岭师实验室到粤港澳大湾区消费市场，沙虫、生蚝酸奶实现从科研样品到市场产品的跨越。这两款融合湛江海洋特色与现代发酵工艺的创新酸奶，以更年轻、更便捷的方式走向消费者，也让沙虫、生蚝等地方海味有了新的表达。随着产品进入大湾区，其不仅成为高校科技成果转化和海洋特色食品开发的新探索，也有望在更广阔的市场中检验成色、打开销路。

“沙虫、生蚝酸奶是岭师产学研改革深化的试验田和冲锋号。”唐宇说，该校将以此次参展为契机，持续深化校地企协同，深耕海洋功能性食品赛道，推动更多科研成果从实验室走向生产线、从样品转化为商品。

据介绍，岭师后续将联动合作企业，开发高蛋白、胶原等多层次产品矩阵，持续开展南海海洋生物资源高值化利用研究，助力现代化海洋牧场建设，夯实“蓝色粮仓”产业基础，完善海洋资源全产业链条，以高校科研力量赋能地方海洋特色产业转型升级，助力“百千万工程”，推动更多实验室科研成果服务地方经济发展。 

科研力量赋能地方海洋特色产业升级

联合攻关关键技术，助力“百千万工程”，岭师立足湛江现代化海洋牧场建设，服务“蓝色粮仓”建设布局，面向粤港澳大湾区市场，对接以港澳、东南亚为主，兼顾中东、日韩等地的海外专业采购商。

沙虫、生蚝是湛江现代化海洋牧场产出的代表性海洋物产，也是雷州半岛当地“蓝色粮仓”的重要特色资源，但此前长期以生鲜食材形式流通，精深加工不足，海洋资源产业链价值未能充分释放。立足地方海洋产业发展需求，岭师组建跨学科科研团队，联合湛江博康海洋生物有限公司、湛江燕塘乳业有限公司开展联合攻关，历时近一年，完成27项核心研发节点，逐一攻克海产与乳品风味冲突、益生菌高效培育等技术难题。

沙虫、生蚝酸奶是国内首次通过定向酶解技术将沙虫多糖、胶原肽与生蚝牛磺酸融入益生菌发酵体系的发酵乳制品，并非海鲜与酸奶的简单物理混合。研发团队搭建双向协同发酵体系，提升营养物质吸收利用率；创新定向酶解脱腥工艺，不依靠香精遮盖，而是通过分解腥味前体物质，实现“奶香托底、海味点睛”的独特风味。2026年8月，教育部科技查新工作站出具查新报告，认定该项目达到国际首创水平，相关发明专利已提交申请。

科研成果从实验室走向生产线

从实验室走向生产线，这条创新链条已然打通。其中，岭师承担核心技术研发与工艺攻关，合作湛江企业完成原料酶解、中试放大与规模化生产，湛江市科技局、市食品药品检验所提供全过程技术指导。

今年9月1日，“海洋双珍——沙虫、生蚝酸奶中试投产暨新产品发布会”在岭师举行，两款产品正式启动中试投产并被命名为“深蓝系列”，随即引爆全网。国内主流媒体、网站纷纷推出图文、视频报道，“湛江沙虫、生蚝酸奶”话题一度登上微博同城热搜榜首，全平台阅读量迅速突破80万次；在岭师校园超市上架当天即告售罄，不少外省（区、市）消费者慕名专程托人从湛江代购寄送。首批产品一万杯当日售罄，上市首周销量近10万杯，全网相关话题阅读量突破百万。

记者从岭师了解到：目前，湛江沙虫、生蚝酸奶日设计产能可达10万杯，线下渠道已经落地，电商渠道正在筹备。