1F >>>蒙自源过桥米线
相信很多吃货都去过蒙自源品尝了他们的美食，所以关于菜品的味道小编就不再描述了。不过不知道大家是不是也有个疑惑呢：他们的招牌——过桥米线，食材都是生的，为什么倒进高汤后就会变熟了呢？
带着疑问，小编冒死（说笑的啦，嘻嘻）请教了店长。原来啊，他们装汤的石锅是一种恒温性非常好的容器，石锅在预热300度高温的烤箱中恒温烘烤30分钟才取出，倒入已经熬制好的100度高汤，店员第一时间把这锅超热的高汤和生食材端到顾客面前，再把食材倒进高汤里轻搅几下，再倒入米线，一碗香喷喷的过桥米线就可以品尝了。
这种制作方法能更好地保持食材的原味和鲜味，不用经过多复杂的烹饪手法就能保留了肉的肉香和蔬菜的水分。如果你不想吃米线，想吃饭的话，蒙自源也推出了过桥饭供顾客选择呢！
