2、步骤二：挑光泽好、鱼身厚的买（图二、三）
泥猛鱼因生长环境、食物源不同，鱼身颜色千差万别，不要以色来辨品质。靓的泥猛鱼光泽好、自然，纹色清晰，鱼身厚，生猛度高，鱼身无破损。差的泥猛鱼“色水”较深，光泽黯淡，纹色像用劣质打印机“印”于表层。比如有些高位池鱼塘高密度养殖的泥猛鱼，全身像是被染上一层很浓的黄色，极不自然。
3、注意：野生的不一定比养殖的好
许多人买海鲜，往往有“野生情结”，其实，对于泥猛来说，野生的不一定比养殖的好。
养殖泥猛分两种情况，一种是鱼塘专养，另一种是网箱里与其他高价值的鱼混养。后者往往品质更好。因为网箱也是天然环境，并且放置在流急的海域，泥猛是专用来当“清道夫”，为了吃掉网眼大量附生的藻类，以免堵塞海水流通，为高价值的鱼种保持更好的生长环境（这是养殖户多年积累的经验，一举两得）。因此，网箱里的泥猛食物源更充足，往往比野生的更肥。
