家乡春节大扫除一般在腊月二十后，我们称“打囤”。在雷州英利镇，家乡流传着一句谚语：“打囤完，年货忙”。打囤过后，新年的脚步愈发临近，迎新的氛围在村子里悄然弥漫开来。这段时间，人们谈论的、忙碌的、牵挂的，皆是扑面而来的年味。

叶搭饼是每家每户必做的传统年味美食。它外形圆润，寓意圆圆满满，承载着人们对新年的美好期许。叶搭饼的制作工艺颇为讲究。我们选用糯米和大米作为主要原料，按照特定比例搭配，口感才绵软而不粘牙。将两种米分开浸泡，浸泡时间需严格把控。舂米粉是一项耗费体力的劳作，需二人踏碓，一人在石臼旁一边翻动米粒，一边筛取米粉，三人齐心协力方能完成。把舂好的米粉制成饼皮，选用花生米、椰子丝、芝麻仁、红枣肉、冬瓜糖等混合制成甜馅，也可用花生米、虾米等制成咸馅。填入馅料，捏合成型，上下各放两张菠萝蜜叶。刚出蒸笼的叶搭饼，软糯且富有弹性，咬上一口，满是醇厚的香气。

春节期间走亲戚，我们叫做“去村”；一年里，若是哪户人家有红白喜事，直系亲属春节期间前去祝贺或慰问，我们称为“看年”。年糕寓意着“年年高”，是“去村”“看年”必备佳品。制作年糕时，人们把米粉和红糖浆搅拌成稠状，倒入铺着芭蕉叶的直径约50厘米、深约15厘米的竹篾蒸筐里，接着隔水蒸上几个小时，年糕便大功告成。需要“去村”“看年”时，便把年糕一分为四，再搭配10个叶搭饼和两刀五花肉。春节前后，总能看到人们挑着装满寓意红红火火的年糕、十全十美的叶搭饼、富贵有余的五花肉的担子，走在“去村”“看年”的路上 。

节前，家家户户庭院中挂着一串串腊肠腊肉，浓郁的年味四溢飘散。想做好腊味，挑选肥瘦比例恰到好处的新鲜前腿肉或五花肉，口感最佳。腊味配料选用八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香、大茴香，用小铜臼舂捣成粉末，过筛后备用。腊味腌制、晾晒的时间需精心计算，每个时段都要把控得好。虽说自家制作的腊味不如市面上售卖的那般色泽光鲜亮丽，可它朴实自然，香气馥郁醇厚。

在英利，伊面也是过年必备的。伊面的制作方法别具一格，先将面粉与鸡蛋按特定比例混合，用力揉搓后，让面团自然发酵几个小时。随后用手摇压面机碾轧出根根连贯、粗细均匀的面条，并边压边擀成直径约40厘米、厚约2厘米的薄圆面片，让其自然晾至半干状态。最后放入油锅中油炸，炸至金黄酥脆，伊面便制作完成。炒制伊面时，口味可根据个人喜好调成甜口或咸口。新年时，常用鸡汤、鸡杂、香菇等食材来炒制，炒出的伊面色泽金黄，香气扑鼻，是一道极具年味的美食。

在众多特色美食中，炖笋干也是过年餐桌上常见的佳肴。吃之前，将笋干泡发，与肥瘦相间的猪肉、颗粒饱满的黄豆一起放入锅中，慢火炖煮，醇厚的味道便随之弥漫开来。村里人早在春夏时节竹笋生长旺季，就前往山中精心挑选野生竹笋，经过一道道繁琐而精细的处理工序，晾晒出色泽诱人的笋干。然后挂在屋内，让其自然风化去掉苦涩味，便成了饱含着漫长等待与期待的年味。

新年到了，大红春联贴起来，喜庆鞭炮燃起来，欢快音乐响起来，村庄被浓浓的年味紧紧包裹。而叶搭饼、伊面、腊味、炸薯糕、蒸堆……这些饱含着祈愿与憧憬的年味美食，不仅让新春佳节更加温馨、热闹，还让过年的味道始终萦绕心间，历久弥新。