今天是元宵节，又到了吃元宵、汤圆的日子了。这种寓意甜甜蜜蜜、团团圆圆的糯米圆子，一直是中国人的心头好。然而有人说，4颗汤圆等于一碗饭的热量，如果吃太多，可能会影响健康。汤圆和元宵到底应该怎么吃？一起来看↓↓↓
这种元宵节的节令食物，有的地方叫汤圆，有些地方却叫元宵。其实，它们俩差别不大。从共同点来说，汤圆和元宵都是一种以糯米和糖为主的食品，原料和营养基本一样，没有太大差异。
元宵用干糯米粉滚制而成，馅较小，粉较多。
汤圆是用热水烫揉后的湿糯米粉包成的，馅通常较大。
简单来说，汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。
△元宵
△汤圆
■ 汤圆最好趁热吃
元宵和汤圆都是以糯米粉为主要原料做成的，其中支链淀粉含量特别高。
支链淀粉喜热怕冷，高温下会膨胀成糊状，黏性高，所以趁热吃更容易消化，遇冷后质地就会变硬，很难消化。
所以，老年人、小孩或胃肠功能不是很好的人，最好不要吃冷掉的汤圆，避免造成胃部不适或者消化不良。但同时，也要注意避免食用过热汤圆引发食道烫伤。
烹饪汤圆，有人喜欢水煮，有人喜欢油炸。但比起水煮，油炸汤圆如果操作不当，容易发生爆炸，严重时会导致烫伤。
炸汤圆会爆炸，首先是因为炸制时油温过高。很多人会将冷冻汤圆直接下油锅，极其危险。冷冻食品有一层“冰壳”，如果直接放进热油锅，这层冰会迅速变成水蒸气，让油锅沸腾，严重时甚至会发生爆炸。
其次，制作汤圆的原料多为糯米。糯米面透气性差，加之汤圆的馅料油炸时会膨胀，多重因素下就会爆炸。
油炸汤圆的正确做法：
建议先将汤圆过一下凉水或煮熟，沥干水后再炸。
汤圆下锅时的油温不能太高，低温慢炸。建议汤圆下锅前，先在汤圆表面扎几个小孔刺破表皮，以便炸制时其内部气体排出。
