粤湘双厨联袂秀。

一道“捞汁状元脆虾”，淋上特调的“微辣海鲜捞汁”，鲜甜弹牙的虾肉与轻辣捞汁相遇，瞬间唤醒味蕾；另一道“酸辣焖对虾”，在浓郁的酸辣汁中焖烧入味，虾肉扎实、香辣过瘾。这不仅是两道虾肴，更是一场“湛江鲜”与“长沙辣”的味觉对话。

2月2日上午，在“广货行天下 湛品进星城”活动现场，“鲜辣融合”美食体验区香气四溢。广东省“粤菜师傅”五星名厨、湛江市“粤菜师傅”大师工作室领航人郑向阳与长沙湘菜大师黄惠明同台演绎，用八道融合菜谱写出一曲跨越山海的“风味交响”。

参观展区品味湛江美食。

风味对话：海的鲜甜遇见山的火辣

活动现场俨然成为了一场“鲜辣融合”的美食盛宴，湛江粤菜主厨与长沙湘菜名厨的联袂合作各有特点，碰撞出创新的火花。

面对长沙朋友“无辣不欢”的味蕾，湛江海鲜的底气何在？

“湛江海鲜的底气，在于‘鲜’，在于‘本味’。湛江海鲜生长于洁净温暖的海域，肉质饱满，味道鲜甜。今天带来的四道菜，就是旨在展现这种本味的多元表达。”演绎现场，郑向阳对湛江的“鲜”充满自信。“当然，我们也勇于迎接‘辣’的挑战。其中一道捞汁状元脆虾，虾肉鲜甜弹牙是基础。我特意调制了一款‘微辣海洋捞汁’，意在提鲜、开胃，目的是让虾的‘状元级’鲜美，在辣意的衬托下，更淋漓地抵达味蕾。”

那么，当“鲜”入湖南味，湘菜名厨又是如何用湘菜的魔法，让这股鲜美更添魅力的呢？

黄惠明表示，湘菜的魔法，在于“因材施辣，化鲜为魂”。“郑师傅给了我们顶级的‘画布’，我们要在上面画出最热烈的湖湘色彩。”

两位大厨各出妙招。“这道捞汁状元脆虾，我们用微辣捞汁提鲜，让虾的甜更出彩！”郑向阳一边淋汁，一边向观众讲解。

另一侧，黄惠明现场展示“酸辣焖对虾”：“我这次使用的是湛江对虾，放到酸辣汁里进行焖制。”黄惠明表示，这样才能让虾肉入味，“一辣解千愁，回味无穷。”

从“存异”到“融合”，两位大厨创新打造了多款“湛江海鲜+湘式辣味”的融合菜品，充满粤菜风格的煎焗淡晒风味金鲳鱼、捞汁状元脆虾、味增酱烤湛江生蚝、鲜露汁浸东风螺，盛满湘菜风味的辣仔丝炒青蟹、酸辣焖对虾、剁椒蒸金鲳鱼、汽锅剁椒蒜蓉生蚝，每一道菜，都是“湛江鲜”与“湘菜魂”的合体，让现场的观众大饱眼福和口福。

参展客商点赞湛江海鲜美食。

融合之道：相向相融“+”出“新滋味”

湛江，被誉为“中国海鲜美食之都”，海产以“鲜”著称，烹饪注重“本味突出、清淡原真”。长沙，则是“无辣不欢”的湘菜口味，辣味层次丰富，讲究“热辣鲜香、味透肌理”。二者看似南北殊途，却在“鲜”字上找到共鸣。

郑向阳表示，湛江海鲜最大的特点在于“本味鲜甜”，为迎合长沙人口味，他作了适度调整：“我们广东厨师通常做微辣，既保留海鲜本味，又能打开味觉层次。”黄惠明认为，湘菜中的辣椒不仅能去腥提鲜，更能激发出海鲜的深层风味，“辣却不会掩盖鲜味”。

对于这次跨越山海的美食奔赴，郑向阳坦言，与湘菜大师黄惠明同台合作，带来了新的灵感。“湛江人也开始喜欢吃辣了，我可以借鉴湘菜手法，回去改良湛江海鲜制作，符合更多游客的口味。”特别是临近农历春节，来湛江的外地游客增多，“适当加入辣味元素，能更好地满足多元需求。”

他进一步表示，最希望长沙人记住的是：“用辣来制作海鲜，可以丰富湛江菜的味型。我们以往多以咸鲜为主，湘菜的辣为我们提供了新思路，能让湛江菜走向更广阔的市场。”

品味湛江生蚝。

湛江黄油蟹。

近年来，湛江海鲜以其海纳百川的包容特性，产生了越来越多的“湛江海鲜+”，面对不同地区、不同口味特点，“+”出了百种滋味、千种菜式，产生了奇妙的“化学反应”，进入到愈加广阔的市场，进一步擦亮“中国海鲜美食之都”的金字招牌。

湛江市美食文化协会会长、湛江御唐府企业发展有限公司董事长梁思桥表示，本次活动为“湛品”建立了一个跨省的新通道，长沙是“湛品”进入华中市场的理想通道。通过“海鲜+湘味”的融合创新，不仅能提升“鲜美湛江”的品牌认知度，还能带动湛江蚝等全产业链发展，进一步推动“美食+文化”的联动。

“湛江鲜”与“长沙辣”的联动，本质不是一方迁就另一方，而是地域风味的双向适配、双向成就：“湛江鲜”为“长沙辣”提供了更优质、更多元的食材基底，让湘式辣味有了“鲜的加持”，变得更丰富；长沙辣为湛江鲜打开了更广阔的消费市场，让湛江鲜货突破“清淡口味”的局限，适配更广泛的味觉需求。正如两地的人文、商务、旅游、体育往来那样，相向相融，互利共赢，迸发出“新滋味”。