近来，记者留意到“木薯糖水”“木薯桃胶炖奶”等话题持续刷屏社交平台，网友打卡分享热情高涨。（2月5日《湛江日报》）

一碗木薯糖水，熬煮着港城的烟火香气，也沸腾了一个传统产业。

据报道，近来，湛江木薯糖水刷屏社交平台，从街头糖水铺的经典单品，到新茶饮品牌的创新甜品，这口软糯香甜的滋味，让沉寂多年的木薯重回大众视野，更以消费端的热度，撬动了种植、加工、销售全链条的复苏与升级，成为特色农产品“翻红”的代表作。

木薯糖水的“翻红”，是老味道与新消费的双向奔赴。提起木薯，早已列入湛江人的“日常餐单”——早餐摊的蒸木薯暖胃，糖水铺的木薯羹解腻，成为刻在一代人记忆里的味觉符号。当下，年轻人对“糯感”食材的追捧、对怀旧味道的眷恋，让木薯糖水迎来“风口”：网友打卡分享带来流量，新茶饮品牌迭代创新丰富品类，推动这一传统小吃升级为“网红”。消费端的热度快速传导至供给端，霞山海景市场的木薯羹门店食客盈门，自有种植基地稳定供货数十家糖水铺，“大户带动散户”的种植模式激活乡村产能，一碗糖水真正打通了从田间到舌尖的链路。

尽管已经“翻红”，但短板依然存在。木薯，被困在了“初级加工”的瓶颈里：多数木薯以鲜食或简单蒸煮形式走向市场，深加工环节缺失导致附加值偏低，淀粉、膳食纤维等潜在价值未能挖掘；木薯种植抗风险能力薄弱，部分经营者只能通过跨区域种植保障原料供应；散户种植技术参差不齐，标准化、机械化水平不足，难以匹配规模化消费需求，这些都成为制约产业提质增效的“拦路虎”。

一碗糖水的热度，要转化为产业长久的生命力，关键在于借势破局、补链强链。从报道来看，政策赋能与科技支撑正为湛江木薯产业注入强劲动力。“风口”难得、机遇难求，湛江木薯产业要抓住这波消费流量，推动产业链向上下游延伸：种植端，推广优良品种与标准化技术，加强农户培训，提升规模化种植水平；加工端，培育引进深加工企业，开发木薯淀粉、休闲食品等多元化产品，破解附加值偏低的困境；品牌端，打造“薯你最湛”IP，借助电商直播、农旅融合等模式，让港城甜香走向更广阔的市场。

一碗糖水，是味觉的载体，更是产业的起点。湛江木薯的翻红，不仅是老味道的逆袭，更是传统特色农业转型的缩影——唯有紧扣消费需求、依托本土禀赋、强化科技赋能，才能让小作物撑起大产业。