日前，湛江市疾病预防控制中心聚焦合理膳食、食品安全细节等内容，发出安全提醒，引导市民吃得尽兴、吃得健康安心，平安欢度新春佳节。

市疾控中心提醒，春节期间过量进食易加重肠胃负担，引发消化不良、急性胃肠炎、肥胖等问题，建议节日饮食坚持少食多餐、七八分饱，老人、儿童等消化功能较弱人群更要严控食量，减少高油、高盐、高糖食物摄入。

营养搭配上，做到粗细搭配、荤素均衡。主食增加粗粮比例，多吃新鲜蔬果补充维生素与膳食纤维，适量摄入鱼、虾等优质蛋白。烹饪方式优选蒸、煮、炖、清炒，减少油炸、红烧，在保留食材本味的同时，降低油脂与盐分摄入。

疾控部门明确两类“绝对不能碰”的高危食材：云斑裸颊虾虎鱼和来源不明野生菌。春节期间的湿暖环境，令野生菌进入生长旺季。有毒野生菌与可食用菌外形相近，肉眼难辨。市民务必做到不采摘、不购买、不食用来源不明野生菌。

随着气温回升，沿海海域易发赤潮，有毒藻类产生的毒素会经贝类滤食蓄积体内，沙螺、织纹螺、青口螺等滤食性贝类风险突出。赤潮毒素无色无味、耐高温，无特效解毒药，误食危害极大。

疾控部门提醒，严禁在赤潮高发区、排污口自行采捕贝类；不买无产地、无检疫、流动摊贩售卖的沙螺及脱壳贝肉；近期尽量减少或不食用滤食性贝类，确需食用应少量、去内脏、彻底清洗，不饮用烹调汤汁。若食用后出现唇舌麻木、头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，需立即停食、催吐，第一时间就医，并保留可疑食物样本辅助诊断。    

节日聚餐频繁，饮食细节关系饮食安全。疾控提醒市民，慎选就餐场所，优先选择证照齐全、环境整洁、亮证亮照的固定门店，避免路边无资质流动摊点。严把食材关，拒绝“三无”、过期、包装破损食品；生熟分开存放与加工，专用砧板刀具，冰箱控温4℃以下，防止交叉污染；食材处理前后勤洗手，果蔬流水充分清洗。食物烧熟煮透，肉、禽、蛋、水产品彻底加热，剩菜冷切肉加热至70℃以上并持续5分钟，消除致病菌风险。

针对来湛过冬的北方“候鸟”人群，疾控特别提醒，自制发酵玉米面、酸汤子、臭渣子等食品，需严防米酵菌酸中毒。特此提醒，制作时务必选用无霉变原料，浸泡勤换水、保持卫生；烹饪持续煮沸15分钟以上，彻底煮熟煮透。发现食品异味、发粘、变色等异常，立即丢弃，绝不食用。