新华网北京7月2日电（记者 胡可璐）随着全民健身理念持续普及，运动健身已成为不少人日常健康生活的重要组成部分。运动营养食品作为针对性补充运动营养的一类产品，逐渐走进广大运动爱好者的生活。不少消费者心生疑惑：这类食品是否适合所有人群食用？选购和食用时又该注意哪些问题？近日，中国食品科学技术学会邀请国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授尹淑涛，科学解读运动营养食品的适用人群、选购要点与科学食用原则。

运动营养食品的分类和作用

什么是运动营养食品？专家指出，按照《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015），运动营养食品是指为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。运动人群主要是指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群。

区别于其他食品，运动营养食品的特点在于其营养成分与含量以及产品性状都是针对运动时的特殊需求设计。

按特征营养素分类，运动营养食品可分为补充能量类（如能量胶）、控制能量类和补充蛋白质类（如蛋白粉）。

补充能量类食品主要为高强度间歇训练或长时间耐力运动提供能量基础，要求碳水化合物提供的能量占产品总能量不低于60%。既有传统的固体食品、液体食品，还有能量胶类等更为方便的半固体食品。

控制能量类食品含促进能量消耗和能量替代两种，这类食品的蛋白质提供的能量占产品总能量的比例在25%—50%之间，可以帮助运动人群进行能量控制和体重管理。

补充蛋白质类食品以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分，有助于支持肌肉合成，适用于力量训练或高强度运动后的恢复。其中，需冲调后使用的粉状产品中蛋白质提供的能量占总能量的比例不低于50%，且优质蛋白质含量不得低于50%。

按对应的运动项目分类，运动营养食品可分为速度力量类、耐力类、运动后恢复类。

速度力量类食品以肌酸为特征成分，可以增强肌肉爆发力与力量，提高高强度运动表现。

耐力类食品以维生素B1和维生素B2为特征成分，其能够提升能量代谢效率，延长耐力运动时间。

运动后恢复类食品以肽类为特征成分，其能加速肌肉修复、缓解疲劳，促进身体机能恢复。

运动营养食品的选购

专家强调，首先，不建议普通人群选择运动营养食品作为日常膳食的替代。运动人群也需明确健身目标和运动类型。不同运动目标需要不同类型的营养支持，必要时可以在专业人员指导下科学选择运动营养食品，合理应用。

一般来说，增加肌肉的力量型运动，特征是强度高、时间短，如短跑、器械训练等可选择补充蛋白质类和以肌酸为特征营养成分的运动营养食品。

增强运动耐力的运动以有氧氧化供能为主，以中低强度、时间长为特征，如中长跑、马拉松、自行车等，可以选择耐力类运动营养食品；当运动时间较长时，可根据需要食用补充能量类产品，如长跑、马拉松途中适当补充能量胶类产品。

其次，查看产品标签。按照GB 24154以及相关标准规定，运动营养食品应在标签标示产品类别（如补充能量类或耐力类等），消费者要重点参考标签标示的产品类别选购。

消费者可通过仔细查看配料表和营养成分表了解食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量。对于进口运动营养食品，要检查是否有中文标签，核对商品信息是否一致。需要注意的是，消费者如果发现产品涉及虚假宣传，可以拨打12315进行举报投诉。

运动营养食品的食用

运动营养食品的食用方法和食用量要严格按照产品标签标示的方法，不盲目增加食用量。对于大包装的运动营养食品（如桶装蛋白粉），要注意开封后尽快食用，并做好防潮。

需要注意的是，运动营养食品作为健康饮食的补充，不能替代日常膳食。消费者要确保每日摄入足够的肉类、鱼类、蛋类、豆类、蔬菜和水果等，以满足身体的营养需求。