皮爽肉嫩、鸡香浓郁，是无数食客对湛江鸡最朴素的评价。作为广东三大名鸡之一，湛江鸡早已刻进岭南饮食文化的骨子里。而廉江，正是湛江鸡的核心主产区。从实验室里潜心攻关的良种繁育，到果园林间林下散养；从现代化屠宰车间，再到街头烟火升腾的鸡煲餐馆，廉江围绕一只鸡打通从种源到餐桌的全链条，做强种业“芯片”，深挖美食价值，赋能乡村振兴，向着百亿级湛江鸡全产业链目标稳步前行。
湛江鸡。记者李忠 摄
近日，记者走访廉江的餐饮门店、养殖基地、省级现代农业产业园，实地探访一只湛江鸡如何从鸡苗成长为餐桌上的地道美味，读懂藏在鸡肉鲜香背后的产业“鸡”遇。
在橙园下散养的湛江鸡。记者李忠 摄
餐桌烟火旺 一口尝出地道“鸡味”
驱车穿行廉江城区大街小巷，各式鸡煲餐馆随处可见。在禾田居城南店，硕大的“湛江鸡真有鸡味”招牌格外醒目。饭点时分，店内餐桌座无虚席，砂锅里鸡汤咕嘟翻滚，浓郁鲜香弥漫整个厅堂，食客围坐一桌，品尝各式风味鸡煲。
“广东素来有着‘无鸡不成宴’的饮食传统，可现在不少人工作忙碌，少有时间在家慢炖老火鸡汤，我们便主打养生鸡煲，让大家便捷吃到滋补美味。”负责人刘凯莉告诉记者，店里所有鸡只全部选用湛江黄鸡1号、2号，养殖周期最少160天，平均养足180天才出栏。长久的生长周期沉淀醇厚鸡香，鸡皮爽脆弹牙，肉质紧实细嫩。门店和本土养殖场签订直供协议，从源头把控食材品质。高峰期单店每日就要消耗近百只本土湛江鸡。不少外地游客慕名前来打卡，把一顿鸡煲当作来到廉江的必体验项目。
不止鸡煲，安铺白切鸡、荔枝柴烧鸡、黄竹山山姜头鸡汤……多式多样的鸡肉菜式，丰富着廉江的饮食版图。美食博主、外地媒体人到访廉江，总要坐下来吃上一顿湛江鸡。
美味的底气，来自优良鸡种与生态养殖。在谢鞋山荔枝果园，漫山荔林便是天然养鸡场。廉江三黄鸡在果树底下自由穿梭，四处觅食，充分运动，鸡肉紧实，隐隐裹挟淡淡的果香。林下散养模式，摒弃速成笼养，最大程度保留土鸡原生风味。养殖户全兴华介绍：“我们的鸡一定要养够160天以上，才能保障肉质香、嫩、滑，合作社年出栏可达50多万只。”
食客品尝湛江鸡。记者欧阳泽 摄
攥紧种业“芯片” 全链布局奔百亿
餐桌上的鲜香，源头藏在湛江鸡省级现代农业产业园。走进产业园现代化孵化中心，一排排智能孵化机有序运转，这里是湛江鸡名副其实的“鸡苗摇篮”。
早些年本地养殖户大多外购外来鸡苗，品种杂乱，鸡肉品质参差不齐。为破解种源卡脖子难题，廉江联动华南农业大学、广东省家禽科学研究所深耕育种，潜心培育出湛江黄鸡1号、2号两大品系，配套8个选育配套系，守住本土鸡种纯正基因。
“我们相关技术落地湛江鸡培育，目前新品种正申报国家畜禽品种审定。”华南农业大学动物科学学院教授陈伟国介绍，基地祖代鸡存栏1.2万套，年孵化鸡苗可达8000万羽，真正把湛江鸡的种业“芯片”握在自己手里。
不少人常常混淆湛江鸡、廉江三黄鸡两个叫法。廉江市乡村振兴产业发展中心副主任廖廷斌向记者解释，湛江鸡是全市统筹打造的市级全域公用品牌，廉江作为核心产区，当地老百姓习惯把本土土鸡称作廉江三黄鸡，二者本源一体。
“廉江三黄鸡属于地域性统称概念，好比荔枝是大类，桂味、妃子笑才是具体品种。”廖廷斌打了个通俗比方。良种鸡鲜味突出、肉质爽滑，再通过果园林下散养模式加持，产品深受珠三角、粤港澳大湾区客商青睐，外销热度持续走高。
良种打底，全链条配套加速跟上。如今廉江284户登记在册规模养殖户，依托“公司+基地+农户”模式发展养殖。龙头企业统一供应鸡苗饲料，签订保价回收协议，市场波动、疫病风险由企业兜底，保障农户稳定增收。
“湛品”年货一条街中的主角“湛江鸡”广受欢迎。记者李忠 摄（资料图片）
一只湛江鸡串起多元业态
屠宰加工补齐产业短板，润生集团双康屠宰场作为廉江首家持证肉鸡屠宰企业，两条自动化生产线全速运转，落实全流程检疫管控，冰鲜鸡低温储运，降低流通损耗。产业园集聚多家省市级农业龙头企业，建成386亩良种示范基地，完善繁育、养殖、屠宰、冷链、品牌各个环节。
2025年，廉江家禽产业势头向好，全市鸡只存栏400.24万羽、年出栏1159.80万羽，全产业链综合产值约25亿元。廉江三黄鸡入选2026年首批“湛品”区域公用品牌，正全力冲刺省级“粤字号”公用品牌。
“我们锚定百亿全产业链目标，实施‘1234’全产业链发展战略。”廖廷斌介绍，廉江分阶段推进产业建设，2026年补齐种业、冷链短板；2027‑2028年发力冰鲜产品、预制菜；2029‑2030年推动三产深度融合，力争2030年全产业链产值突破100亿元，打造2027年湛江鸡国家级现代农业产业园，把湛江鸡做成带动群众增收的乡村振兴支柱产业。
从实验室的良种攻关，到果园里的林下养殖，从现代化加工车间，再到烟火缭绕的餐桌。一只湛江鸡，串联起科研、养殖、加工、餐饮、文旅多元业态。廉江立足自身资源禀赋，攥紧种业主动权，完善全链条建设，擦亮湛江鸡地域名片，让这一口“真有鸡味”，既飘香千家万户，也变成老百姓实实在在的幸福味道。
