近日，2025年度广东省科学技术奖获奖名单公布。由湛江市科学技术局提名、岭南师范学院牵头主持的“粤西主要水果绿色抗病保鲜和加工关键技术研创及示范推广”项目荣获科技成果推广奖。

团队成员开展荔枝采后保鲜研究。

粤西是我国特色水果的重要产区。然而，热带水果普遍呼吸旺盛、采后易腐。传统保鲜依赖低温、气调、化学防腐剂“老三样”，成本高、有残留风险。采后损耗大、保鲜周期短且加工环节周期长、营养风味易损失，成为制约产业增值过不去的坎。

“保鲜技术不过关，再好的果子也卖不出好价钱。”项目第一完成人、岭南师范学院副校长刘锴栋教授说，2012年，他带领生科院团队一头扎进实验室、果园和车间，开启了长达十余年的攻关。这道题，一支队伍解不完，团队又把高校的基础研究能力与农技推广机构贴近田间的组织优势，龙头企业的市场与产线资源紧密结合在一起，形成“基础研究—技术研创—示范推广—产业应用”的全链条协同创新格局。

部分成果技术。

从虾蟹壳里提取出保鲜“神器”

刘锴栋带领团队另辟蹊径，用动植物天然来源物质替代化学防腐剂，让水果走纯天然“抗老”的新路。

技术的核心，是从虾蟹壳等海洋资源中提取的天然多糖——壳聚糖。以它为核心原料，团队研发出系列“微环境调控”保鲜产品。仿生调控涂膜，喷涂于果实表面自然成膜，感应微环境酸度变化精准释放保鲜因子，激活果实自身防御系统；智能控释保鲜胶囊，把茶多酚、植物精油等活性成分“关”进壳聚糖壁材，随微环境变化响应性解体、持续作用；缓冲保鲜海绵垫，多孔结构既能吸走呼吸水分和乙烯，又能缓冲运输颠簸。

刘锴栋教授带领团队成员开展研究。

如果说壳聚糖系列是“内服调理”，主动调控技术则给果蔬搭起会思考的“智能休眠舱”。锁鲜气调便携箱，不插电、不制冷，靠仿细胞膜智能气体调节让果蔬进入“睡眠模式”；智能纳米锁鲜袋、纳米锁鲜膜，集成气调阀与纳米功能粒子，自动调节氧气与二氧化碳渗透速率、实现抑菌调气；保鲜网袋，不加化学物质即可抑制乙烯累积，兼具防撞缓冲功能。

在精准抗病保鲜技术上，团队拿出真正的“生物盾牌”。选用解淀粉芽孢杆菌、贝莱斯芽孢杆菌等生防菌，经深层液体发酵获得脂肽、几丁质酶等抗菌活性物质制成新型抗菌剂。喷涂果实表面后，“好菌”一边抑制病原菌，一边激活果实自身的抗氧化酶系统，让果实自己“支棱”起来抵抗病害。

技术应用后，荔枝、芒果、圣女果、番木瓜四种主要水果采后损耗率降至6%—11%，贮藏期延长至7—42天，采后腐烂率降至10%—15%。

锁鲜气调箱。

固液态加工技术体系“吃干榨净”一颗果

保鲜只是第一步。团队突破粤西主要特色水果加工关键技术3项，开发高品质果干等系列产品9种，构建起覆盖固态与液态加工的完整技术体系。芒果干、圣女果干、红心番石榴干……过去“论斤贱卖”的鲜果变身高附加值产品，系统解决热带水果传统加工周期长、营养风味易损失的产业难题。

十余年间，该项目先后获国家自然科学基金、国家星火计划、广东省科技计划等19项项目资助，获授权专利22件，发表研究论文35篇。成果推广不止于论文与证书，团队在湛江、茂名、阳江等地46个单位推广应用技术，建立标准化示范种植基地，并依托“双百行动”和“兴农小院”平台，把课堂搬进田间地头。

果干产品。

近年来，湛江市围绕特色农业等重点产业，持续摸排、推荐本土优秀科技成果申报省级科技奖励，推动一批“扎根本土、服务产业”的成果走上省级领奖台，该项目便是其中之一。

“立足本土资源，解决实际问题，这正是高校科研应有的方向。”刘锴栋说，岭南师范学院坚持“错位发展、特色取胜”，设立“揭榜挂帅”科研专项，组建跨学科团队开展有组织科研，推动更多成果从实验室走向生产一线。

从虾蟹壳里“炼”出保鲜“神器”，到果园里的兴农小院，再到省科学技术奖的领奖台，这项成果串联起一条“实验室—田间—市场”的完整创新链。对粤西千万果农而言，它意味着更耐储运的果子、更长的好价钱；对区域产业而言，它有力推动水果产业转型升级、提质增效，为果农增收致富和乡村全面振兴提供坚实科技支撑，也为广东做好“土特产”文章、以科技赋能“百千万工程”提供了可复制、可推广的样本。