当笔者提到拉粉的厚度稍厚时，杨先生坦言道，手工布拉粉拉薄，是会好吃很多，他也可以拉薄。但是，手工布拉粉拉薄了，分量就少了。而聊到手工布拉粉里的馅料十足，成本随之而高时，他讲，堂哥店内的布拉粉亦是如此。所以他堂哥的广州店里，有些老板愿意花四、五十分钟的时间等位，就为吃到一碟手工布拉粉。当问及这间布拉粉店的食客来源时，他坦承说，本店的选址不在闹区内，有些偏，但胜在店面够宽敞。开店23天，不知道哪位食客食过之后发的微博、微信，已开始有新食客跨区来店内尝鲜了。大家聊着聊着，就聊到了店内的特色布拉粉。杨先生提到一款因工序多而尚未推出的卷，云耳豆角瘦肉卷。这款卷的云耳和豆角刚刚炒起之时，很脆，很可口，但时间一长，口感就不好了。所以呢，将来即使推出云耳豆角瘦肉卷，为保证好的口感，很有可能是限量发售。
一碟手工布拉粉，即点即蒸，热腾腾，滑溜溜，简单而无浮华之气。对大众食客的我们来说，追求的只是食物之真味，在平淡的生活中也能品出滋味。但对于杨先生来说，这是一门心手相传的手艺，在继承了前人的烹饪技艺之余，亦融入了自我创新的智慧。这正是传统的饮食文化得以源远流长，世代相承的生命力延续。