火锅的健康吃法
1.多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。
2.放点生姜。生姜能调味、抗寒，且姜皮辛凉，有散火除热的作用。
3.调味料要清淡。辣椒酱对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
4.贝类应选择鲜活的产品。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。
5.食物不宜滚烫。口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。
6.防止半生不熟。为追求鲜脆嫩滑的口感，许多人把食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了会造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。
7.吃火锅有四忌：一忌吃的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等；二忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤；三忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病；四忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重要的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部作过手术的人都不要吃火锅。
