化州香油鸡（68元/斤）
化州香油鸡，属粤菜系广东白切鸡一支，名声由来已久。它的制作很讲究原材料和制作工序，老板选用的鸡是乡村农家圈养的走地阉鸡，所以鸡肉不粗涩，弹牙不成丝，肉不粘骨，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，香而不燥，齿过留香。
化州捞河粉 18元/例
化州捞粉跟吴川捞粉有点像，其区别在于酱和油。所谓化州捞粉，最简单的做法就是：白花花的粉皮，酱油，香油一拌。老板选用了比较好的粉，粉嫩、爽滑且弹牙。能在此点石成金是老板秘制的香油。拌好粉后，撒上芝麻味道更香了，吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，微微的辣，很是过瘾，而且这样还可以增加其鲜味及减少一点“湿气”。而我们湛江人则喜欢沾点蒜蓉辣椒，其实这种吃法是吴川的吃法。
作者：黄治英
