春节假期，家家户户的餐桌总被大鱼大肉占据。连日来的美食大餐让我们的胃有点“吃不消”了。快来跟小湛同学一起动手制作几道简单易学、清爽解腻的凉拌小菜吧，这会让爸爸妈妈对你猛竖大拇指哦！

凉拌黄瓜木耳

这道“凉拌黄瓜木耳”颜值高、口感脆，小学生只需掌握“撕、焯、拌”三个核心步骤就能完成。

准备食材：黄瓜1根、干木耳1小把、蒜末2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、熟白芝麻适量。

操作步骤：

1、干木耳用温水泡发20分钟，摘去根部，撕成小朵；黄瓜洗净，用刀背拍碎后切成小块，这样更容易入味。

2、锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出后立即放入凉开水中过凉，沥干水分备用。取一个大碗，放入黄瓜块和木耳，加入蒜末、生抽、香醋、白糖，搅拌均匀。

3、最关键的“响油”环节：将少许香油淋在蒜末上，用微波炉加热10秒，或者请家长帮忙烧热少许食用油淋上去，瞬间激发香味，最后撒上熟白芝麻即可。

小窍门：木耳焯水时间不要太长，否则会失去脆嫩口感；黄瓜拍碎比刀切更能吸收料汁，味道更浓郁。

酸甜萝卜条

这道凉菜无需动火，但要提前一晚腌制，第二天就能享用，酸甜脆嫩，十分解腻。

准备食材：白萝卜半根、白糖3勺、香醋3勺、生抽1勺、盐1小撮。

操作步骤：

1、白萝卜洗净，去皮后切成粗细均匀的长条，放入碗中，加入盐抓匀，腌制15分钟，杀出萝卜里的多余水分。

2、倒掉腌出的水分，用手将萝卜条轻轻挤干，这样萝卜会更脆，也不会有生涩味。

3、调制料汁：取一个小碗，放入白糖、香醋、生抽，搅拌至白糖完全融化。

4、将萝卜条放入干净的玻璃罐中，倒入调好的料汁，密封后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。

小窍门：萝卜条要切得均匀，腌制时间不要太短，否则不易入味；玻璃罐要提前洗净擦干，避免滋生细菌。

凉拌海带丝

海带富含膳食纤维，口感爽滑，是节日清理肠胃的好帮手。

准备食材：海带丝300克、蒜末1瓣、生抽2勺、香醋2勺、蚝油半勺、香油1勺、盐少许。

操作步骤：

1、海带丝洗净，锅中加水烧开，放入海带丝焯水10分钟，确保完全煮熟。煮好的海带丝捞出，放入冰水中冷却，沥干水分后放入大碗中。

2、将蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、香油放入小碗，搅拌均匀。

3、将酱汁淋在海带丝上，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时，味道会更浓郁。

小窍门：海带丝一定要煮熟，避免有腥味；不爱吃酸的同学，可以适当减少香醋的用量。

虾皮嫩豆腐

这道菜无需刀切复杂食材，软嫩易消化，既有豆腐的清香，又有虾皮的鲜醇，老人小孩都爱吃。

准备食材：内脂豆腐1盒、虾皮1小把、葱花少许、生抽1勺、香油少许、熟白芝麻适量。

操作步骤：

1、内脂豆腐去掉包装，倒扣在盘子上，用刀划成小块，放入开水中焯水30秒，捞出沥干水分。

2、虾皮用清水冲洗干净，沥干水分；葱花切好备用。

3、虾皮均匀撒在豆腐块上，再撒上葱花和熟白芝麻。

4、淋上生抽和香油，轻轻晃动盘子，让调料均匀裹在豆腐上即可。

小窍门：内脂豆腐很嫩，焯水时动作要轻；虾皮提前冲洗，能去掉多余的盐分和杂质。