近期，火遍全网的顺德陈村莫氏鸡煲，凭借创始人老莫实在耿直、不事炒作的风格，以及“喝汤祛湿”的养生特色，迅速成为热门美食。走红之后，这位以“真材实料、反向劝退”出圈的餐饮人，近日再度公开表态：“湛江鸡好靓，吃鸡就到湛江！”

莫氏鸡煲的爆红，核心在于精准契合了广东人“不时不食、祛湿养生”的饮食需求。老莫坦言，自家鸡煲汤底会根据四季时令灵活调整，坚持应季食补的理念。而对于湛江街坊来说，选用本地优质靓鸡，再搭配经典祛湿汤底，在家就能轻松复刻出同款地道风味。

为了让大家更便捷地解锁养生鸡煲，广东省中医院专家团队特别推荐了居家简易版“五指毛桃陈皮煲鸡”，配方温和、做法简单，适配岭南春日湿气重的气候特点。

居家复刻：五指毛桃陈皮煲鸡

食材准备

走地鸡半只（约500克），五指毛桃30克，陈皮6克，茯苓15克，生姜15克，蜜枣2枚，清水、食盐适量。

制作步骤

1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加入姜片，煮沸后撇去表面浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，沥干备用；

2、五指毛桃用清水稍冲洗，去除表面浮尘；陈皮用温水泡软后，刮去内层白色内囊（避免汤底发苦）；茯苓洗净；生姜拍松；蜜枣洗净备用；

3、将焯好水的鸡肉、五指毛桃、陈皮、茯苓、生姜、蜜枣一同放入砂锅，加入足量清水（建议没过食材2-3厘米）；

4、大火将锅内汤汁烧开后，再次撇净表面浮沫，转小火慢煲1.5小时，直至鸡肉酥烂、汤色金黄清润、香气馥郁；

出锅前根据个人口味，酌情加入少量食盐调味，搅拌均匀后即可食用。

专家点评

本品兼具健脾补肺、行气祛湿、舒肝助阳之功效，是春日平和温润的食养佳品。其中，五指毛桃甘平，归脾、肺、肝、肾经，有“南芪”之称，补而不峻、行而不滞，能益气舒肝、化湿通络；鸡肉甘温，归脾、胃经，可温中益气、补精填髓；陈皮理气健脾，助力运化且避免食材滋腻；茯苓健脾渗湿、宁心安神；蜜枣甘润和中，调和诸味。

此方补而不燥、利而不峻，顺应春季阳气升发之机，能调畅肝脾功能，尤其适合岭南地区春日湿气弥漫、乍暖还寒时，出现神疲肢倦、食欲不振、胸闷胁胀等症状的人群调养食用。