2026年6月1日，市场监管总局123号令《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，为飞速发展的网络餐饮行业立下更精准、更细化的监管规矩，剑指“幽灵外卖”、后厨脏乱、订单转包等顽疾。

在湛江，一场以数字化赋能食品安全监管的实践已先行一步——“互联网+明厨亮灶”建设让外卖后厨从“隐秘角落”走向阳光之下。

长期以来，外卖后厨卫生状况难见、风险隐蔽，是消费者投诉和监管的难点。如今，消费者只需在外卖平台选择带有“明厨亮灶”标识的商家，即可实时查看后厨加工、食材储存、餐具消毒等关键环节。“以前点外卖只看到图片，卫生怎么样完全不知道。现在选有‘明厨亮灶’标记的店下单，吃得放心多了。”市民余女士说。

市市场监督管理局副局长祝朝裕表示，新规让外卖监管更细化、更具操作性。湛江将重点严查无证经营、订单转包、后厨操作不规范等问题，推动入网商家接入“互联网+明厨亮灶”平台，实现监管部门远程监管、消费者在线监督、平台全程溯源。

为降低商家接入成本，市市场监管局与三大运营商协调推出优惠方案，并对主动实施“明厨亮灶”的商户给予流量扶持、硬件补贴等激励措施。目前，全市累计完成接入并推送至省平台的网络餐饮单位达1100多家。

外卖平台代表李彩萍介绍，平台针对新签商家设置鼓励性措施，引导商户在入驻之初即主动完成明厨亮灶接入，并面向大学生、残疾人、名特优新个体工商户等群体推出免费设备支持计划。

率先接入的商家已尝到“透明”带来的甜头。画喜鸭（金沙湾丽悦新天店）吴经理说：“顾客看到‘明厨亮灶’视频后更放心，回头客多了，订单增加了。”大秦小院手工面西北菜负责人欧鹏程也表示，明厨亮灶是商家与顾客之间的信任桥梁，带来了实实在在的订单增长。

从“厨房重地、闲人免进”到“后厨直播、全民监督”，一场政府引导、平台协同、商家参与、消费者监督的食品安全共治实践正在我市不断深化。