1月14日晚，央视科教频道（CCTV10）金牌栏目《探索·发现》播出纪录片《家乡至味2022》第六集。央视节目组走进雷州半岛，把镜头对准湛江美食与人文，向广大观众和网友展示“中国海鲜美食之都”的风采和魅力。

观众在央视镜头带领下寻觅湛江美食

《探索·发现》是央视知名的大型人文历史与自然地理类的纪录片栏目。该栏目倡导“娱乐化”纪录片的理念，向人们讲述以中国为主的历史、地理、文化故事，展示博大精深、源远流长的中华文化。“在未知领域努力探索，在已知领域重新发现”，是该栏目的宗旨和追求。

“在湛江，人们将‘鲜’作为味觉之首，他们与时间赛跑，追寻最朴实的烹调技艺。让我们一起走进‘面向大海的渔家生活’，体味湛江人对家乡的眷恋与温情。”节目中，伴随着湛江旖旎风光的优美镜头，央视主持人娓娓道来：湛江三面环海，滩涂辽阔，海湾众多，是全国海岸线最长的城市。这里延绵着一千五百多公里长的海岸线，是海洋生物的天然温床。节目组通过拍摄展示蚝、沙虫、虾、蟹、菠萝等湛江美食，从新鲜生猛的原料到富有特色的烹饪，再到上桌，让电视机前的广大观众和网友在镜头的带领下寻觅美食，发现佳肴，了解美味。

湛江海鲜制作过程令人垂涎欲滴

“从每年12月份到第二年清明前，是蚝最肥美的时期，湛江人会以不同方式制作蚝的美味。华灯初上，湛江街头的大排档里早已挤满了人。蒜蓉烤蚝是当地人十分喜爱的一道菜——将整只蚝架于炭火之上，待蚝肉汁水渗出，辅以蒜蓉、酱汁，可得软滑脆弹的蚝肉，味道鲜美诱人。”这是节目中对湛江蚝的介绍。

“靠海吃海”，海里的虾也是湛江人餐桌上不可少的美食。来自海洋的虾鲜中带甜，是湛江人的挚爱之一。粤菜大厨莫志华如数家珍地介绍并示范：需将罗勒即金不换下锅炸脆，将植物香味锁在锅中，将鲜虾下入油中，淋上生油、酱汁……这样，美味佳肴金不换油焖虾便新鲜出锅，鲜虾与罗勒的碰撞，造就了这道风味独特的美食。

在长达近40分钟的央视节目里，还呈现了湛江独特的泥丁海鲜砂锅粥等的制作过程，令人垂涎不已。“湛江人对海鲜有着恋恋不舍的情结。无论他们去到何处，这味道都能唤起心中的家乡。”央视主持人为湛江打Call，“这个假期，让我们一起食在湛江，触动你的味蕾！”