廉江市安铺镇是“广东四大古镇”之一，通过激活“舌尖经济”，做大做强特色产业，包括年糕产业。春节将至，该镇的年糕生产企业加班加点赶订单，保障年货市场供应。（据1月22日《湛江晚报》）

年味渐浓，廉江安铺的年糕生产车间里蒸汽氤氲，香甜扑鼻。作为湛江本土美食老字号，如今的安铺年糕，正以“守艺＋创新”的姿态，讲出属于湛江的老字号新故事，更为我市“百千万工程”注入舌尖上的鲜活动能。

安铺年糕能够历经百年传承而不衰，离不开本土企业对古法技艺的执着坚守。比如，对糯米的细腻把控，每一粒糯米都要经过精心挑选和反复研磨；柴火蒸制的火候拿捏，需要精准掌控火候的大小和时间的长短；红糖熬煮的匠心调配，需要经过反复试验和调整……可以说，每一道工序都蕴含着老手艺的讲究，这份对品质的执着追求，正是老字号在激烈市场竞争中站稳脚跟的底气所在。

然而，仅守住传统还远远不够，安铺年糕能在新时代持续走红，更得益于其紧跟市场需求的创新探索。在当今消费市场多元化、个性化的时代，消费者的需求日益丰富多样。安铺年糕没有囿于传统红糖口味的单一赛道，本土企业大胆试水创新。比如，推出小米、黑糯米等健康新品，满足消费者对健康饮食的追求。这些新品不仅保留年糕的传统口感，还融入了谷物的营养，更符合现代人注重养生的消费理念。正如金梅年糕，“根据市场需求加强对产品的创新”，正是这种紧跟市场、勇于创新的精神，让安铺年糕在激烈的市场竞争中脱颖而出，持续焕发出新的生机与活力。

湛江从来不缺底蕴深厚的老字号，安铺年糕之外，吴川月饼等本土美食，都承载着城市的烟火记忆，藏着讲好新故事、焕发新活力的巨大潜力。安铺年糕的发展实践，为湛江老字号的守正创新给出了清晰答案：老字号的新生，既要守住非遗技艺的根与魂，用心传承匠心工艺，让传统技艺在新时代得以延续和发展；也要踩准市场创新的节奏，精准对接消费需求，通过产品创新和营销模式创新，满足消费者日益多样化的需求；更要融入地方发展大局，把自身发展与乡村振兴、产业提质紧密结合，为地方经济发展做出贡献。

蒸汽升腾，年糕飘香。安铺老字号的蒸笼里，蒸的不仅是软糯香甜的新年货，更是乡村振兴的新希望。期待更多湛江老字号守艺不守旧、创新不跑偏，在传承中创新，在创新中发展，更期待更多本土老字号走出湛江、香飘湾区，用舌尖上的匠心，书写湛江“百千万工程”的精彩答卷。