人言道“靠山吃山，靠水吃水”。雷州半岛濒临南海，三面环海，海岸线长达1450km，形成了碧海、晴沙、红树、红土的雷琼自然地理风貌和景观，塑造灿烂悠久和丰富多恣的人文历史和红土文化，是粤西城镇圈中的文化经济龙头和区域中心城市。民以食为天，烹以材为先。蓝色海洋和红土地的恩泽，成就了雷州半岛物华天宝，美食资源丰盛的特色，成为众多特有食材的原产地。配合湛江人的感情、性格、口味和烹技，创造了独特的饮食文化，并长盛不衰。2010年隆重奉回我国首个“中国海鲜美食之都”桂冠，名符其实，当之无愧。
雷州半岛光热条件充沛，农产品极其丰富闻名。著名的水果有徐闻愚公楼菠萝、富民香蕉，雷州覃斗芒果和廉江红橙，均是获得国家农业原产地保护的品种。此外，徐闻黑山羊、吴川苏村番薯和廉江河唇红杨桃也很知名。
雷州白切狗名声大，雷州市和遂溪县一带人士嗜食白切狗肉。成只狗肉烹熟后挂起沥水，依食客之好切块装盘上桌，遂溪城月镇的食法是一斤肉只切成三块，用手抓食才香。佐料有辣炒盐粒（雷州）、面豉酱伴辣椒（遂溪）等。当地民俗，一般餐馆是不加工售卖狗肉这道菜肴的，食客通常是蹬在路边大排档享用。
